Taaibosch : Crescendo 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Crescendo 2021 von Taaibosch

Verkostung

Nase
Die Nase des Crescendo 2021 zeigt sich ausgesprochen duftig und verbindet Noten von Rosen, roten und schwarzen Früchten und getrockneten Kräutern mit einem leicht blättrigen Anklang. Hinzu kommen Akzente von Heidelbeere, Cassis, Zedernwürze, Tabak, Baumrinde und leicht kandierter roter Johannisbeere sowie Nuancen von Fynbos. Schwarzkirsche, Cranberry und ein Hauch Dill vervollständigen diese dichte und präzise Aromenpalette, die auf einem charakteristisch kräuterwürzigen Fundament ruht.

Gaumen
Der Auftakt offenbart eine große Fruchtklarheit, getragen von einer lebendigen Säure und äußerst feinen, dichten und mineralischen, fast salzigen Tanninen. Die zugleich kompakte und präzise Textur bringt frische blaue und schwarze Früchte, Cassis, herbe Johannisbeere und Damaszenerpflaume zur Geltung, bevor ein langer, komplexer Abgang folgt, geprägt von mineralischen, würzigen und holzigen Noten, die am Gaumen nachhallen.

Servieren und Lagerung
Nach Einschätzung der Kritiker, die diesen Jahrgang verkostet haben, besitzt der Crescendo 2021 ein bemerkenswertes Lagerpotenzial; das empfohlene Trinkfenster reicht bis etwa 2045. Das Weingut hat sich zudem entschieden, die Markteinführung um ein Jahr zu verschieben, um dem Wein vor dem Verkauf mehr Zeit zur Flaschenreifung zu geben.

Ein südafrikanischer Rotwein aus Stellenbosch

Das Weingut
Das 2018 auf den Höhen des Helderbergs in Stellenbosch in der Region Western Cape gegründete Weingut Taaibosch erstreckt sich über rund 50 Hektar auf dem historischen Gelände des einstigen Cordoba, das in den 1990er-Jahren als Pionier des südafrikanischen Cabernet Franc galt. Das Weingut gehört der Familie Oddo, vertreten durch die heutigen Eigentümer Lorraine und Pascal Oddo, während Schalk-Willem Joubert das Gut leitet und dessen einzigen Wein gestaltet. Taaibosch hat sich einem anspruchsvollen ökologischen Weinbau und dem Erhalt der heimischen Kapflora verschrieben und erzeugt bewusst nur einen einzigen Rotwein, The Crescendo, der heute von der internationalen Kritik gefeiert wird.

Der Weinberg
Die Weinberge von Taaibosch liegen am Fuß des Helderbergs in der Appellation Stellenbosch und bieten einen Panoramablick bis zum Cape Point, zum Tafelberg, nach Robben Island und über die Hügel von Stellenbosch. Die mindestens 20 Jahre alten Reben wachsen auf 380 Metern Höhe an Hängen aus verwittertem Granit mit Südwestausrichtung zur False Bay. Dank dieser Lage verlangsamen kühle Meeresbrisen die sommerliche Reifung der Trauben. Nach strengen ökologischen Grundsätzen und gänzlich ohne Chemie bewirtschaftet, bewahrt dieses Weingut aus Südafrika zudem die heimische Kapflora, die mehr als die Hälfte seiner Gesamtfläche einnimmt.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben für den Crescendo 2021 werden von Hand gelesen und anschließend ohne aggressives Pumpen per Schwerkraft in Edelstahl- und Zementtanks geleitet. Eine Kaltmazeration vor der Gärung extrahiert Farbe, feine Aromen und Frische; die darauffolgende verlängerte Mazeration verleiht Textur und Intensität. Der Ausbau erfolgt anschließend dreizehn Monate lang in französischen Barriques zu 225 Litern (30 % neues Holz), bevor die finale Assemblage für weitere rund zwölf Monate in großen Holzfässern mit 9.000 Litern und Zementtanks mit 4.500 Litern reift. Überzeugt davon, dass dieser Jahrgang zusätzliche Reifezeit benötigte, entschied sich Schalk-Willem Joubert, die Markteinführung des Crescendo 2021 um ein Jahr zu verschieben und ihm so vor dem Verkauf mehr Ruhe auf der Flasche zu gönnen.

Rebsorten
Der Crescendo 2021 ist eine Cuvée nach Bordelaiser Vorbild, in der Cabernet Franc (49 %) dominiert, ergänzt durch Merlot (36 %) und Cabernet Sauvignon (15 %). Der Cabernet Franc bringt Eleganz und aromatische Struktur ein, der Merlot fruchtige Rundheit und der Cabernet Sauvignon Tiefe und Tannine.