Domaine du Clos des Fées : De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2018

Die Frische und die Aromenpalette eines Weins aus Côtes du Roussillon Villages

Das Weingut

Hervé Bizeul wurde mit 21 Jahren zum besten jungen Sommelier Frankreichs gewählt. Der junge Restaurantbesitzer, Schriftsteller und leidenschaftlicher Verfechter der Erde und des Weinbaus verfiel der märchenhaften Landschaft des majestätischen Cirque de Vingrau am Fuße der Pyrénées Orientales im Roussillon und gründete 1997 mit seiner Frau die Domaine du Clos des Fées.

Die Domaine du Clos des Fées produziert außergewöhnliche Cuvées, die die Einzigartigkeit ihres ursprünglichen Terroirs zum Ausdruck bringen und durch ihre Intensität, ihren Ausdruck und ihre Balance bestechen, während sie gleichzeitig eine große Lagerfähigkeit aufweisen.

Der Weinberg

Als Referenz unter den großen Weinen des Roussillon wacht die Domaine du Clos des Fées über einen Weinberg von 30 Hektar, der in 112 Parzellen auf einem wahren Mosaik von Böden verteilt ist, die nach dem Prinzip des integrierten Weinbaus bewirtschaftet werden.

Der Wein

Die in der Appellation Côtes du Roussillon Villages erzeugte Cuvée De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2018 der Domaine du Clos des Fées stammt von einer nach Süden ausgerichteten Parzelle, die sich auf einem Hang in 600 Metern Höhe befindet. Dieser 2017 erworbene, etwa 3 Hektar große Weinberg verdankt seine Einzigartigkeit seinem mineralischen, fruchtbaren und durchlässigen Boden.

Vinifizierung und Ausbau

Die Vinifizierung dieser spät reifenden Parzelle konzentriert sich darauf, die Frische der Frucht und die Vielfältigkeit der Aromen zu bewahren. Schnelle Gärung mit häufigem Umpumpen. Maximale Belüftung. 20-tägige Maischegärung mit untergetauchtem Hut. Frühe malolaktische Gärung, gefolgt von einer mäßigen Schwefelung. Sukzessive Abstiche vor dem 5- bis 6-monatigen Ausbau im Tank.

Assemblage

De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2018 von der Domaine du Clos des Fées ist ein 100%iger Syrah.