Le Clémentin de Pape Clément 2019
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Bewertungen und Rating
Beschreibung
Ein zweiter Rotwein aus Pessac-Léognan von Château Pape Clément
Der Besitz
Das seit dem 13. Jahrhundert in der Appellation Pessac-Léognan etablierte Château Pape Clément ist ein Cru Classé, der für die Geschichte der großen Bordeaux-Weine steht. Der Clémentin de Pape Clément Rouge ist der zweite Rotwein des Weinguts.
Der Weinberg
Die 65,5 Hektar Weinberge des Château Pape Clément sind auf Böden aus dem Pliozän und quartären Tonkies gepflanzt. Der Weinberg wird auf Mikroparzellenbasis nach dem Prinzip einer durchdachten Landwirtschaft bewirtschaftet, der ein hoher ökologischer Wert der Stufe 3 bescheinigt wird.
Weinbereitung
Von Hand gepflückt, im Weinberg sortiert. Einfüllen in Fässer aus Edelstahl/Beton von 25 bis 90 hl durch Schwerkraft. Mazeration vor der Gärung bei niedriger Temperatur 8°C. Vollständig manuelles Stanzen der Kappe. Mazeration für 30 Tage. Direktes Entleeren in Fässer durch Schwerkraft. Malolaktische Gärung in Fässern und Bottichen.
Alterung
16 Monate in Fässern gereift.
Assemblage
Merlot (65%), Cabernet Sauvignon (35%).
