Das Château Chauvin befindet sich im Nordwesten der Gemeinde Saint-Émilion, zwischen Cheval Blanc und Butte de Rol, am Rande der Appellation Pomerol. Mit seinen 15 Hektar zusammenhängenden Weinbergen, die sich rund um das Anwesen befinden, wacht Château Chauvin über ein außergewöhnliches Terroir. Die Weinberge wachsen auf einem lehmig-sandigen Boden mit Pseudogley und Eisengrus. Die Rebfläche ist überwiegend mit Merlot bepflanzt, der durch Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon ergänzt wird.
Die Ursprünge dieses Weinguts gehen auf das Jahr 1852 zurück, als das ehemalige Großlehen Corbin geteilt wurde. Château Chauvin wurde 1954 bei der ersten Klassifizierung der Crus von Saint-Émilion als einer von 80 Crus klassifiziert, die aus fast 100 aufgelisteten Crus ausgewählt wurden. Unter der Leitung von Béatrice und Marie-France Ondet wurde das Anwesen vergrößert, sodass die Gesamtfläche des Weinguts 15 Hektar betrug. Anschließend folgten zahlreiche Investitionen in den Weinkeller. Als Sylvie Cazes und ihre Kinder Julie, Pierre und François Régimbeau das Weingut 2014 erwarben, begann eine neue Ära in der Geschichte von Château Chauvin. Sowohl in den Weinbergen als auch im Weinkeller wird ein umfangreiches Umstrukturierungsprogramm eingeleitet.
Eine gründliche Untersuchung des Bodens und des Unterbodens, die Bearbeitung des Bodens unter dem Fuß, grüne Arbeiten, die Einführung eines Wiederbepflanzungsprogramms und eine auf 8000 Stöcke/ha erhöhte Pflanzdichte auf den neuen Parzellen - auf Château Chauvin wurden wichtige Entwicklungen im Weinberg vorgenommen. Auch im Weinkeller wird die gleiche Logik der Erneuerung verfolgt. Die Trauben werden in kleinen, durchlöcherten Steigen geerntet, die 15 kg Trauben tragen können, und im Anschluss in einem speziellen Container gekühlt werden. Schließlich erfolgt eine äußerst strenge Auswahl dank einer Abbeermaschine der neuesten Generation und einer doppelten Sortierung, die bei der Annahme der Weinlese durchgeführt wird.
Die Entwicklung von Château Chauvin wurde auch durch die Einführung einer neuen visuellen Identität konkretisiert, die auf die Wiederentdeckung eines Etiketts aus dem Jahr 1929 zurückzuführen ist, das in den Archiven des Weinguts gefunden wurde. Dieses Etikett, das seit 2014 auf der Flasche von Château Chauvin zu finden ist, zeigt außerdem ein bedeutendes Symbol: Amor, den Gott der Liebe, der ein Banner mit dem Löwen, dem Emblem von Saint-Émilion, trägt.
Die Weine von Château Chauvin repräsentieren den Ausdruck ihres Terroirs und zeichnen sich durch ihre Finesse, Eleganz und Fruchtigkeit aus.
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