Saxum Vineyards ist ein Weingut im Willow Creek Distrikt von Paso Robles, das große kalifornische Weine herstellt, die ihr ursprüngliches Terroir und die Nuancen eines jeden Jahrgangs authentisch zum Ausdruck bringen.
Die Weinberge liegen inmitten von steilen Hängen, die von einer leichten Brise des Ozeans und somit einer guten Durchlüftung ihrer Parzellen profitieren. Die felsigen Kalksteinböden, die eine tiefe Verwurzelung der Reben begünstigen, sorgen für ein einzigartiges Terroir.
Diese Weinberge werden nachhaltig ohne chemische Düngemittel, Herbizide oder Pestizide bewirtschaftet. Zudem sind sie besonders bekannt für ihre ausgezeichnete Qualität durch geringe Erträge (Ertragsreduzierung). Die Trauben werden reif geerntet und anschließend mit einem speziellen Verfahren zu Wein verarbeitet.
Saxum Vineyards produziert nur eine begrenzte Anzahl an Weinen, die in verschiedene Cuvées unterteilt sind: Broken Stones, James Berry Vineyard, G2 Vineyard, Bone Rock, Rocket Block, Booker Vineyard, Paderewski Vineyard, Heart Stone Vineyard und Terry Hoage Vineyard.
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