Château Certan de May 2002

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Certan de May 2002

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, wie einem Lammkarree mit Kräutern, einem Rinderfilet in Sauce oder einem Kalbsbraten. Seine entwickelten Noten von Unterholz und Trüffel machen ihn zudem zum idealen Begleiter für Gerichte mit Wildpilzen, etwa ein Trüffelrisotto oder eine Steinpilzfrikassee. Ebenso begleitet er edles Geflügel wie gebratene Taube sowie gereifte Hartkäsesorten wie Comté oder Beaufort. Es empfiehlt sich, zu scharfe Speisen oder allzu kräftige Blauschimmelkäse zu meiden.

Service und Lagerung

Der Château Certan de May 2002 hat heute eine schöne Reife erreicht. Unter guten Bedingungen gelagert, entfaltet dieser Jahrgang seine tertiären Aromen und seine geschmeidige Struktur voll. Er kann bereits jetzt genossen werden, um seinen Höhepunkt auszukosten.

Die Exzellenz und Seltenheit eines großen Terroirs aus Pomerol

Das Weingut

Mitten in der Appellation Pomerol in der Region Bordeaux gelegen, ist Château Certan de May ein historisches Weingut, dessen Ursprünge auf das 16. Jahrhundert zurückgehen, als ein königliches Dekret diese Ländereien der schottischen Familie de May zusprach. Der Weinbau begann hier im 18. Jahrhundert. Seit 1925 befindet sich das Anwesen im Besitz der Familie Barreau. Heute leitet Jean-Luc Barreau mit Leidenschaft dieses vertrauliche, rund fünf Hektar große Weingut. Das für seine Exzellenz bekannte Anwesen erzeugt seltene und begehrte Weine, die Tradition mit modernstem önologischem Know-how verbinden.

Der Weinberg

Der Weinberg profitiert von einer außergewöhnlichen Lage im oberen Teil des Plateaus von Pomerol und einer für die Traubenreife idealen Südost-Ausrichtung. Die durchschnittlich fünfunddreißig Jahre alten Reben gedeihen auf Böden aus Ton und tiefen Kiesschichten, die auf einem eisenoxidreichen Untergrund liegen, der berühmten „crasse de fer“. Dieses einzigartige Terroir, das akribisch bewirtschaftet und ausschließlich von Hand gelesen wird, ermöglicht es, Früchte von großer Konzentration zu gewinnen, die Kraft und Eleganz miteinander vereinen.

Der Jahrgang

Dieser Jahrgang steht für eine Phase qualitativer Konsolidierung des Anwesens. Er stammt aus einem klassischen Jahr ohne übermäßige Hitze und bietet ein ausgewogenes Profil. Die Witterungsbedingungen dieses Jahres ermöglichten es, einen harmonischen Wein zu gestalten, der die Identität seines Terroirs mit großer Präzision widerspiegelt.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Weins erfolgte unter der fachkundigen Beratung des Önologen Michel Rolland. Die Vinifikation im traditionellen Stil zielt darauf ab, das Beste aus der Frucht herauszuholen und dabei ihr Gleichgewicht zu bewahren. Anschließend erfährt der Wein einen sorgfältigen Ausbau in Eichenfässern, davon 60 bis 80 % neues Holz, über einen Zeitraum von sechzehn bis zwanzig Monaten, was ihm eine alterungsfähige Struktur und eine große aromatische Komplexität verleiht.

Rebsorten

Merlot (70 %), Cabernet Franc (25 %), Cabernet Sauvignon (5 %).