Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : La Ciaude 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum La Ciaude 2024 vom Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt sich in einem tiefen, intensiven Rot.

Nase
Das Aromenbukett öffnet sich mit Noten von reifen schwarzen und roten Früchten, begleitet von blumigen Nuancen, die an Pfingstrosen erinnern. Nuancen von Gewürzen, Leder, Trüffel und Zedernholz mischen sich mit Aromen der Garrigue auf einem mineralischen Grund.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich die Textur dicht und samtig zugleich. Die Struktur stützt sich auf reife, saftige Tannine, ausgeglichen durch eine schöne Frische. Der Abgang zieht sich lange hin, getragen von einer erdigen und mineralischen Spannung.

Weinpairing

Als echter Gastronomiewein begleitet diese Cuvée ideal alle Arten von Fleisch. Sie harmoniert perfekt mit gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch wie Lamm oder Rind, mediterranen Gerichten mit aromatischen Kräutern sowie Hartkäse.

Service und Lagerung

La Ciaude 2024 ist eine Cuvée, die in ihrer Jugend unmittelbaren Trinkgenuss bietet, gleichzeitig aber über die nötige Struktur verfügt, um sich im Keller über mehrere Jahre hinweg günstig zu entwickeln.

Burgundische Eleganz im Dienst eines Terroirs im Minervois

Das Weingut

Das im Jahr 2006 gegründete Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot liegt in Cazelles, in der Region Languedoc in Frankreich. Dieses Projekt entstand aus dem Wunsch zweier erfahrener burgundischer Winzer, Anne Gros und Jean-Paul Tollot, die das Weingut auch heute noch leiten. Fasziniert von diesem südlichen Terroir, erwarben sie hier einen Weinberg, der sich inzwischen auf rund 21 Hektar erstreckt. Ihre Philosophie beruht auf einer einzigartigen Verschmelzung: die Strenge, Präzision und Vinifikationsmethoden des Burgunds auf mediterrane Rebsorten anzuwenden, um Weine zu erzeugen, die Konzentration, Frische und Mineralität vereinen.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus der gleichnamigen Parzelle, die in der Appellation Minervois auf etwa 300 Metern Höhe liegt. Dieses Terroir profitiert von einer Südausrichtung und besteht aus Kalk-Lehm-Böden, die reich an weißem Kalkstein von Agel sind. Das mediterrane Klima wird hier durch kühle Winde aus dem Norden gemildert. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des kontrollierten Pflanzenschutzes bewirtschaftet, unter Beachtung der Biodiversität, mit kontrollierten Erträgen und manuellen Arbeiten wie dem Ausbrechen der Triebe. Die Reben sind besonders alt, mit hundertjährigen Rebstöcken bei einigen Sorten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese von La Ciaude 2024 erfolgt manuell, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion und einer vollständigen Entrappung nach burgundischem Vorbild. Die Gärung findet in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen statt, unter strenger Temperaturkontrolle, um jegliche Überreife oder übermäßige Extraktion zu vermeiden. Der Ausbau dieses Weins erfolgt anschließend zu 80 % in Eichenfässern und zu 20 % in Edelstahltanks, wodurch die Materie strukturiert und zugleich die Reinheit der Frucht bewahrt wird.

Rebsorten

Dieser Wein entsteht aus einer Assemblage von Carignan, Syrah und Grenache, mit einem dominierenden Anteil sehr alter Carignan-Reben.