Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : La Cinso 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum La Cinso 2024 vom Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen tiefen Rubinton, der bis ins kräftige Purpur reichen kann.

Nase
Das aromatische Bukett vereint zarte blumige Noten von Jasmin und Rose mit Aromen roter und schwarzer Früchte wie Himbeere, Kirsche, Granatapfel und schwarzer Johannisbeere. Anklänge von wilden Kräutern, Lorbeer, Oregano und Pfeffer verleihen dem Ganzen zusätzliche Komplexität.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein voluminös und zart, mit einer geschmeidigen Textur, die von sehr feinen Tanninen getragen wird. Die gut eingebundene Säure verleiht ihm eine schöne Frische und führt zu einem frischen, verführerischen und leicht würzigen Abgang, der an die Zartheit eines Pinot Noir erinnert.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit Schmorgerichten wie einer Rindfleisch-Daube, Schweinespießen mit Backpflaumen oder einer Platte mit Wurstwaren und getrocknetem Fleisch. Ebenso begleitet er wunderbar mediterrane Gerichte mit geröstetem Gemüse, wie Auberginen oder Tomaten nach provenzalischer Art.

Service und Lagerung

Um diesen Jahrgang 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, den Wein etwa 30 Minuten vor der Verkostung zu dekantieren und ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren.

Die Eleganz eines Cinsault aus dem Languedoc

Das Weingut

Das im Jahr 2006 gegründete Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot entstand aus dem Wunsch zweier burgundischer Winzer, ihr Know-how im Languedoc zu vereinen. Das Weingut liegt in Cazelles, im Haut Minervois, und wird heute von seinen Gründern Anne Gros und Jean-Paul Tollot geleitet, die zudem ihre jeweiligen Weingüter in Burgund weiterführen. Bekannt für seinen Ansatz, der nördliche Präzision mit südlicher Kraft verbindet, bewirtschaftet das Weingut seine Reben umweltschonend. Das Weingut zeichnet sich durch Weine von großer Finesse aus, die von der Fachpresse für ihre Frische und Eleganz gelobt werden.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée der IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian stammen von einer etwa einen Hektar großen Parzelle auf dem Plateau von Cazelles. Diese vor mehr als fünfzig Jahren gepflanzten alten Reben gedeihen in einer Höhe von rund 200 Metern am Fuß der Montagne Noire auf sehr steinigen Böden aus Mergel und Sandstein. Dieses Terroir profitiert von einem gemäßigten Mikroklima mit starken Temperaturschwankungen, das eine langsame und ausgeglichene Reifung der Beeren fördert. Die Bewirtschaftung des Weinbergs orientiert sich stark an den Prinzipien des biologischen Anbaus.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand. Nach einer sorgfältigen Selektion werden die Trauben entrappt und leicht angepresst. Eine kurze Kaltmazeration geht der alkoholischen Gärung voraus, die in Edelstahltanks unter kontrollierter Temperatur mithilfe autochthoner Hefen durchgeführt wird. Der Wein wird anschließend für die malolaktische Gärung abgezogen und reift etwa zwölf Monate im Tank, ohne jeglichen Holzkontakt, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und Filtration.

Rebsorte

100 % Cinsault