Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Carrétals 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée "Les Carrétals" 2024 vom Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen sehr tiefen Rotton, der von einer schönen Konzentration zeugt.

Nase
Die Nase besticht durch große Komplexität und öffnet sich mit Aromen von kandierten schwarzen Früchten und warmen Gewürznoten. Im Laufe der Belüftung offenbart sie eine elegante blumige Dimension, ergänzt durch Nuancen von schwarzem Trüffel, Lakritz, Weihrauch und Bleistiftmine.

Gaumen
Der Gaumen verbindet eine kontrollierte Kraft mit einer Textur aus samtigen Tanninen. Ausgestattet mit einer besonders saftigen Frische, bietet er eine reiche und rassige Substanz, getragen von einer festen und dichten Struktur, die sich lange ausdehnt.

Weinpairing

Ideal zu Wildgerichten wie Hirschfilet oder Wildschwein, veredelt dieser französische Rotwein auch abgehangenes Rindfleisch, Kalb- oder Milchlammfleisch. Er harmoniert perfekt mit einer reichhaltigen mediterranen Küche, gegrilltem Gemüse sowie charakterstarken Käsesorten wie Maroilles.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung der Cuvée Les Carrétals 2024 empfiehlt es sich, den Wein zu dekantieren und ihn bei einer Temperatur von etwa 17°C zu servieren. Für eine lange Entwicklung angelegt, kann er schon jetzt genossen werden, wird aber seine volle Komplexität bis etwa 2039 entfalten.

Die Verbindung von burgundischer Finesse und dem Terroir des Languedoc im Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Das Weingut

Das Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot wurde 2006 gegründet und ist das Ergebnis des Zusammenschlusses zweier leidenschaftlicher burgundischer Winzer. Das in den Höhenlagen von Cazelles gelegene Weingut im Languedoc wird heute von seinen Eigentümern und Gründern, Anne Gros und Jean-Paul Tollot, geleitet. Gestützt auf ihr Erbe wenden sie ihr nordisches Know-how auf ein südliches Weinanbaugebiet von rund 21 Hektar an. Das Weingut zeichnet sich durch eine biodiversitätsfreundliche Weinbaupraxis und einen wenig interventionistischen Ansatz aus, der Weine hervorbringt, die die Großzügigkeit des Südens mit einer bemerkenswerten Eleganz verbinden.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus der Parzelle Les Carrétals, einer historischen Lage von kaum mehr als einem Hektar innerhalb der Appellation Minervois Cazelles. Diese im Jahr 1909 gepflanzten, über hundert Jahre alten Reben gedeihen in etwa 300 Metern Höhe auf tiefen Ton-Kalk-Böden. Dieses Terroir profitiert von einem mediterranen Klima, das durch kühle Winde aus dem Norden gemildert wird und eine langsame Reifung der Beeren gewährleistet. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des kontrollierten Pflanzenschutzes ohne chemische Produkte bewirtschaftet, mit sorgfältigen Praktiken wie dem Ausbrechen überflüssiger Triebe, der Entblätterung und regelmäßigen Bodenbearbeitungen, um die Vitalität der Böden zu erhalten.

Vinifikation und Ausbau

Die für die Cuvée Les Carrétals 2024 bestimmten Trauben werden von Hand gelesen und anschließend in reinster burgundischer Tradition vollständig entrappt. Die Gärung erfolgt mithilfe indigener Hefen in temperaturgeregelten Edelstahltanks, was eine sanfte und präzise Extraktion ermöglicht. Der Ausbau findet danach vollständig in Eichenfässern statt, ergänzt durch Steingutbehälter, um die Tanninstruktur zu verfeinern und dabei den Glanz der Frucht zu bewahren.

Rebsorten

Dieser Wein stammt aus einer historischen Mischbepflanzung von Carignan und Grenache.