Foursquare : Premise Exceptional Cask Selection Mark VIII

Charakteristika und Verkostungstipps zum Premise Exceptional Cask Selection Mark VIII von Foursquare

Verkostung

Farbe
Premise zeigt sich in einem Bernsteinton, der zwischen Orange und Braun changiert, mit Reflexen, die eher an Messing als an Kupfer erinnern. Im Glas geschwenkt, bildet er Schlieren von mittlerer Dichte, die mit mäßiger Geschwindigkeit herabfließen und eine cremige Textur sowie eine gute Konsistenz am Gaumen verraten, ohne übermäßig schwer zu wirken.

Nase
Die Nase öffnet sich zunächst mit dem Charakter des Bourbonfasses, mit Kokos, Vanille, Karamell und Gewürznelke, bevor der Einfluss des trockenen Sherrys hervortritt: warmes Leder, Feigen, Trauben und dunkle Pflaumen. Hinzu kommen rote und weiße Trauben, grüne Äpfel, eine Note von Pfirsich, rote Beeren, kandierte Orange, schwarzer Pfeffer und frisches Lakritz, auf einem Grund aus poliertem Holz, der an alte Möbel oder ein altes, durchgeblättertes Buch erinnert.

Gaumen
Der Antrunk ist trocken und tanninreich, getragen von Noten gerösteter Erdnüsse, intensiver dunkler Schokolade, kalten Tees und Trockenfrüchten wie Datteln und leicht bitteren Rosinen. Die Früchte der Sherry-Seite (Trauben, Feigen) dominieren, begleitet von Zitrusschalen, Vanille, schwarzem Pfeffer und Gewürznelke, während unerwartetere Anklänge von Leder, Tinte und Tabak dem Ganzen eine patinierte Dimension verleihen.

Weinpairing und Genussmomente

Premise ist in erster Linie ein Rum, der pur genossen werden will, denn er ist ausgesprochen leicht zu trinken und bietet zugleich echte Komplexität für alle, die sich die Zeit nehmen, ihn zu entdecken. Sein Abgang von mittlerer bis langer Länge vereint tanninreiche Trockenheit, Kakao, Tee und Trockenfrüchte mit einer anhaltenden Präsenz der Sherry-Noten. Er eignet sich besonders gut als Begleiter zur Zigarre: Seine maßvolle Süße, die Trockenfrüchte, der Kakao sowie die Tabak- und Holznoten machen ihn zu einem geschätzten Begleiter für Liebhaber dieser Kombination, unabhängig vom gewählten Format.

Mixologie

Premise wurde als Rum für den puren Genuss konzipiert, als Ergebnis einer ausgeklügelten doppelten Reifung und einer präzisen Destillationssignatur. Daher empfiehlt es sich, ihn ohne jegliche Zutaten zu genießen, um die verschiedenen Aromaschichten, die sich im Verlauf der Verkostung entfalten, in vollem Umfang zu würdigen.

Ein trockener, würziger Rum aus Barbados, doppelt gereift in Bourbon- und Sherryfässern

Foursquare, die Referenz für Rum aus Barbados

Die 1996 von David Seale auf dem Gelände einer ehemaligen Zuckerfabrik in der Gemeinde Saint Philip gegründete Foursquare Rum Distillery ist Teil der jahrhundertealten Geschichte des Rums aus Barbados, dessen erste Destillationsspuren bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Als Erbin des 1926 gegründeten Handelshauses R.L. Seale & Co wird die Destillerie heute von Richard Seale geleitet, der vierten Generation der Familie, der als Master Distiller und Master Blender anerkannt ist. Foursquare zeichnet sich durch die vollständige Beherrschung der Produktion von der Fermentation bis zur tropischen Reifung aus, durch den Verzicht auf Zusatzstoffe und durch seine Vorreiterrolle beim Einsatz für eine geschützte geografische Angabe Barbados. Als Rum aus Barbados von Referenzrang vereint Foursquare Tradition, technische Strenge und Transparenz und zählt damit zu den angesehensten Destillerien der Welt.

Premise Exceptional Cask Selection Mark VIII, eine neuartige doppelte Reifung

Premise Exceptional Cask Selection Mark VIII ist die achte Abfüllung der Reihe Exceptional Cask Selection von Foursquare, einer Serie hochwertiger Melasse-Rums, die für ihre Transparenz und den Verzicht auf Zusatzstoffe bekannt ist. Dieser 2008 destillierte Rum entsteht aus einer Assemblage von Column-Still- und Pot-Still-Destillaten, charakteristisch für den Single-Blended-Stil der Destillerie. Seine Besonderheit liegt in der doppelten Reifung: drei Jahre in ehemaligen Bourbonfässern, gefolgt von sieben Jahren in ehemaligen Fässern für trockenen Sherry, insgesamt also zehn Jahre Reifung, die vollständig im tropischen Klima von Barbados stattfand. Premise gilt damit als die erste Abfüllung der ECS-Reihe, die eine solche Reifung in Sherryfässern ausdrücklich hervorhebt, und ebnete den Weg für weitere spätere Expressionen, die dieses Register erkunden.

Im Januar 2018 mit 46 % Vol. abgefüllt, fiel Premise zunächst durch eine erschwingliche Preisgestaltung auf, bevor sein Wert auf dem Sekundärmarkt deutlich anstieg, in dem Maße, wie sich der Ruf von Foursquare und seiner Reihe Exceptional Cask Selection festigte. Er bleibt bis heute eine geschätzte Referenz für Liebhaber von Melasse-Rum, aufgrund der Qualität seiner Herstellung und der Aufrichtigkeit seiner Zusammensetzung.