Schottland ist die unbestrittene Wiege des Whiskys. So sind insbesondere die schottischen Single Malt Whiskys Synonym für Spitzenqualität. Die hochwertigen Destillate beruhen auf einem jahrhundertealten Erbe, einem außergewöhnlichen Terroir und einer beeindruckenden Vielfalt an Stilen, die Whisky-Liebhaber auf der ganzen Welt durch ihre unvergleichliche Qualität und Authentizität überzeugen.
Was ist schottischer Whisky?
Die Geschichte
Die Ursprünge des Whiskys sind weiterhin von Geheimnissen umgeben. Verschiedene Theorien versuchen, sie zu ergründen, wobei die am weitesten akzeptierte davon ausgeht, dass die Destillation im 12. Jahrhundert nach Schottland eingeführt wurde. Einer Legende zufolge, die von einigen Historikern gestützt wird, könnte die Produktion der ersten Branntweine jedoch bereits zwischen dem 4. und 5. Jahrhundert unserer Zeitrechnung begonnen haben.
Unter Verwendung von lokal angebauter Gerste entwickelte sich diese Praxis in den Highlands und auf den schottischen Inseln. Erstmals offiziell im Jahr 1494 erwähnt, wandelte sich die Produktion allmählich von einem medizinischen Zweck hin zu einer verbreiteten Nutzung im Alltag. Über die Jahrhunderte wurde das handwerkliche Können verfeinert, wodurch die Grundlage für die Whiskyindustrie in Schottland geschaffen wurde, die heute weltweit für ihre Exzellenz und ihr einzigartiges Erbe bekannt ist.
Der Excise Act von 1823 revolutionierte diese Industrie, indem er die Produktion legalisierte und regulierte. Dieses Gesetz führte ein System erschwinglicher Lizenzen und klarer Besteuerung ein, das illegale Brennereien dazu ermutigte, sich zu legalisieren. Es ermöglichte den Übergang von oft illegaler Produktion hin zu einer strukturierten Industrie, was die Verbesserung der Qualität und das Wachstum großer Marken förderte. Durch die Schaffung eines rechtlichen Rahmens legte der Excise Act den Grundstein für die weltweite Anerkennung des schottischen Whiskys als Prestige- und Spitzenprodukt.
Heute unterliegt Scotch Whisky strengen Vorschriften: Ein Scotch Whisky muss aus der Destillation eines Produkts stammen, das durch die Fermentation von Wasser, Gerste und Hefen gewonnen wurde. Das Destillat muss anschließend mindestens drei Jahre in Eichenfässern reifen. Zusätze sind nicht erlaubt, mit Ausnahme von Wasser zur Einstellung des Alkoholgehalts und Karamell zur Farbgebung.
Scotch Whisky: Regionen und berühmte schottische Whisky-Marken
Wie beim Wein hängt die Identität einer Spirituose von der Herkunftsregion ab, die in Schottland in fünf große geografische Gebiete unterteilt ist: Campbeltown, Highlands, Islay, Lowlands und Speyside. Jede dieser Regionen steht für eine einzigartige Stilistik.
Scotch Whisky aus den Highlands
Die Highlands, die größte Region Schottlands, erstrecken sich von imposanten Bergen bis hin zu wilden Küsten. Dieses vielfältige Terroir bringt Whiskys mit reichen und unterschiedlichen Profilen hervor, die fruchtige, würzige und manchmal torfige Noten vereinen.
Die Top-Brennereien der Highlands
Dalmore ist für seine reichhaltigen und eleganten Whiskys bekannt und zeichnet sich durch die Verwendung von hochwertigen Sherryfässern aus, die Noten von kandierten Früchten, Gewürzen und Schokolade bieten.
Mit einigen der höchsten Brennblasen Schottlands kreiert Glenmorangie feine und komplexe Whiskys, die für ihre Vanille- und Zitrusaromen und ihr Finishing in Spezialfässern berühmt sind.
Macallan ist zwar mit Speyside verbunden, liegt aber am Rande der Highlands. Seine reichen und tiefen, in Sherryfässern gereiften Whiskys erinnern an Aromen von Trockenfrüchten und dunkler Schokolade.
Scotch Whisky aus den Lowlands
Die Lowlands liegen im Süden von Schottland und zeichnen sich durch ihre leichten und feinen Whiskys aus. Die Region ist für ihre eleganten Kreationen bekannt und verkörpert mit ihren Brennereien, von denen einige die Kunst der dreifachen Destillation beherrschen, die Feinheit der Whiskywelt. Charakteristisch für die Lowlands sind leichte und blumige Whiskys.
Johnnie Walker ist ein qualitatives Aushängeschild dieser Region und eine Marke, die vor allem für ihre Blends bekannt ist und die Kunst des Blendings mit Sanftheit und Tiefe vereint.
Scotch Whisky aus Speyside
Die Speyside-Region im Herzen Schottlands ist die Region mit der weltweit höchsten Konzentration an Destillerien. Die Region ist für ihre reichhaltigen und fruchtigen Whiskys bekannt, die eine Bandbreite an Aromen bieten, die Komplexität und Finesse vereinen.
Die Top-Brennereien
Mortlach, auch als „The Beast of Dufttown“ bezeichnet und bekannt für seine kräftigen, körperreichen Whiskys mit Noten von Rauchfleisch und dunklen Früchten
Weitere renommierte Whisky-Marken sind Glenfiddich, The Balvenie oder auch Royal Salute.
Scotch Whisky aus Islay
Die Insel Islay liegt im Westen Schottlands und ist für ihre kräftigen, intensiv getorften Whiskys berühmt. Dieses einzigartige, von den Meereswinden gepeitschte Terroir verleiht dem Whisky rauchige, jodhaltige und charaktervolle Aromen.
Die Top-Brennereien
Ardbeg, eine der berühmtesten Whisky-Marken der Region, produziert intensiv getorfte und rauchige Cuvées mit Aromen von Kaffee und Lakritz.
Die Whiskys von Bowmore sind ausgewogener und vereinen Torf, Früchte und maritime Süße, während Lagavulin ist für seine torfige und würzige Aromenpalette bekannt ist.
Scotch Whisky aus Campbeltown
Campbeltown auf der Halbinsel Kintyre ist eine kleine, aber prestigeträchtige Hochburg der schottischen Kultur. Einst ein blühendes Zentrum der Produktion, ist die Region heute für ihren komplexen Scotch Whisky bekannt, der leichten Torf, getrocknete Früchte und Salinität vereint.
Cask Finish: Schottische Whisky-Kunst
Cask Finish oder Fassreifung ist eine Methode, bei der ein bereits gereifter Whisky für eine abschließende Reifezeit in einen anderen Fasstyp überführt wird. Diese Technik wird von vielen schottischen Destillerien verwendet und ermöglicht es, die aromatischen Profile der Whiskys zu bereichern und zu diversifizieren.
Nach der anfänglichen Reifung, die häufig in Bourbon-Fässern stattfindet, wird der Whisky in Fässer gefüllt, die andere Spirituosen oder Weine wie Portwein, Sherry, Madeira, Sauternes oder auch Rotwein enthalten haben. Dieser Prozess verleiht dem Whisky einzigartige Eigenschaften, die sich aus den im Holz des Fasses imprägnierten Rückständen ergeben. So kann eine Reifung in einem Portweinfass beispielsweise Noten von roten Früchten und Schokolade mit sich bringen, während ein Sauternes-Fass Aromen von Honig und Aprikosen bietet.
Cask Finish wird besonders für seine Rolle bei der Schaffung komplexer und raffinierter Whiskys geschätzt, da es den Destillerien ermöglicht, neue Ausdrucksformen zu erforschen und gleichzeitig ihr Know-how aufzuwerten. Für Liebhaber ist Cask Finish Syononym für einen erhöhten sensorischen Reichtum.
Worin unterscheiden sich Single Malt Whisky und Blended Whisky?
Single Malt Whisky
Ein Single Malt Whisky zeichnet sich durch seine Reinheit und die spezifische Identität der jeweiligen Brennerei aus. Er wird ausschließlich aus gemälzter Gerste und in einer einzigen Brennerei hergestellt, was bedeutet, dass sein Charakter direkt die regionalen Besonderheiten und die Produktionstechniken der Brennerei widerspiegelt. Der Geschmack eines Single Malt ist oft komplex und facettenreich, geprägt von intensiven Aromen, die von rauchig über fruchtig bis hin zu würzig reichen können – abhängig von der Region und der Fassreifung. Durch die limitierte Produktionsweise und den Fokus auf Qualität gilt er als prestigeträchtig und wird häufig von Kennern geschätzt, die Wert auf Einzigartigkeit und handwerkliche Tradition legen.
Blended Malt Whisky
Ein Blended Malt Whisky ist ein Blend aus mehreren Single Malts aus verschiedenen Destillerien, jedoch ohne Zugabe von Grain Whisky. Die Masterblender spielen mit den Aromaprofilen, um ausgewogene und harmonische Whiskys zu kreieren, wobei der Reichtum der Malts erhalten bleibt. Dieser Stil bietet eine raffinierte und oftmals erschwinglichere Alternative zu Single Malts.
Blended Whisky
Im Gegensatz zum Single Malt vereint ein Blended Whisky die Eigenschaften verschiedener Whisky-Sorten, um ein ausbalanciertes und harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Er kombiniert Single Malt Whiskys aus verschiedenen Brennereien mit Grain Whiskys, die aus einer Mischung unterschiedlicher Getreidesorten hergestellt werden. Dieser Ansatz ermöglicht es, einen milderen und zugänglicheren Whisky zu kreieren, der sich besonders für Einsteiger oder als Basis für Cocktails eignet.
Scotch Whisky bei Millésima - Eine handverlesene Auswahl der besten schottischen Whiskys
Wir bei Millésima hegen eine Leidenschaft für hochwertige Tropfen – das gilt für Wein ebenso wie für Scotch Whisky. So besteht unser Sortiment hauptsächlich aus Single Malt Whiskys von renommierten schottischen Whisky-Marken, die Wert auf Einzigartigkeit und handwerkliche Tradition legen.
Damit unterscheidet sich unser Spirituosen-Portfolio maßgeblich von anderen Akteuren: In Schottland wird am meisten Blended Whisky hergestellt. Diese Whisky-Art macht etwa 90 % der gesamten Whisky-Exports aus Schottland aus.
