Alphonse Mellot : La Demoiselle 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Sancerre "La Demoiselle" 2025 von Alphonse Mellot

Verkostung

Farbe
Das Glas offenbart einen leuchtenden, blassgoldenen Farbton, veredelt durch feine silbrige Reflexe.

Nase
Die Nase öffnet sich mit einer intensiven Mineralität, die an Feuerstein und Silex erinnert. Anschließend entfaltet sich ein komplexes Bouquet, das Zitrusaromen wie rosa Grapefruit und Zitrone mit floralen Noten von Holunderblüten verbindet. Subtile Anklänge an weißfleischige Früchte, Ananas und geröstetes Brot bereichern diese aromatische Palette.

Gaumen
Der Auftakt zeichnet sich durch eine große Frische aus und weicht einem üppigen, geschmeidigen Gaumen. Getragen von einer festen Säure und einer kristallinen Textur, bringt dieser Weißwein salzige und fruchtige Noten zum Ausdruck, die von einer dezenten Holznote untermalt werden. Der Abgang ist lang, anhaltend und feinrauchig.

Weinpairing

Bereits als Aperitif ideal, veredelt dieser große Weißwein aus Frankreich Meeresfrüchte, warme Austern oder Krustentiere. Er begleitet ebenso hervorragend zubereitete Fischgerichte, weiße Fleischsorten in Rahmsauce wie ein Blanquette de Veau sowie gereifte Ziegenkäse wie den berühmten Crottin de Chavignol.

Service und Lagerung

Dank seiner schönen Struktur und großen Konzentration lässt sich der Sancerre "La Demoiselle" 2025 bereits in seiner Jugend genießen, verfügt jedoch auch über ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial, das eine harmonische Entwicklung im Keller bis etwa 2033 erlaubt.

Der Ausdruck eines außergewöhnlichen Terroirs durch Alphonse Mellot

Das Weingut

Im Herzen des Dorfes Sancerre im Loire-Tal gelegen, verkörpert die Domaine Alphonse Mellot eine echte Winzerdynastie, deren historische Ursprünge bis ins Jahr 1513 zurückreichen. Die Gründung des modernen Betriebs, wie wir ihn heute kennen, geht jedoch auf das Jahr 1969 zurück. Heute wird das Weingut von Alphonse Mellot Jr., Vertreter der neunzehnten Generation, gemeinsam mit seiner Schwester Emmanuelle geleitet. Einem anspruchsvollen und umweltbewussten Weinbau verpflichtet, zeichnet sich das Weingut durch sein stetes Streben nach Reinheit und Präzision aus und positioniert seine Cuvées unter den prestigeträchtigsten der Appellation.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus einer einzigartigen Parzelle in den Höhenlagen der Appellation Sancerre. Dieses seltene Terroir aus Ton mit Feuersteineinschlüssen fällt in starkem Gefälle nach Osten in Richtung des Flusses ab. Dank der nordöstlichen Ausrichtung, die eine schöne Frische bewahrt, werden diese alten Reben nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Weinbaus bewirtschaftet. Die Erträge werden streng kontrolliert, und die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Sancerre "La Demoiselle" 2025 wird mit größter Sorgfalt durchgeführt. Nach einer strengen Auslese erfolgt die Gärung in kleinen Holzbottichen (15 Hektoliter). Anschließend profitiert der Wein von einem verlängerten Ausbau von etwa zehn Monaten auf der Feinhefe in denselben Behältern, was die Mikrooxygenierung und die Geschmeidigkeit fördert. Der Ausbau endet mit einer Assemblagephase von mindestens zwei bis drei Monaten vor der Abfüllung.

Rebsorte

100 % Sauvignon Blanc