Château de la Chaize : L'Aurore 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum "L'Aurore" 2025 vom Château de La Chaize

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen schönen blassgelben Ton, der durch glänzende goldene Reflexe veredelt wird.

Nase
Die Nase öffnet sich mit erfrischenden Noten von Zitrusfrüchten und Birne, die harmonisch durch einen zarten floralen Hauch von Akazienblüte ergänzt werden.

Gaumen
Der Auftakt ist klar und perfekt ausgewogen. Der Gaumen verführt durch sein großzügiges Volumen und zieht sich zu einem zarten und besonders speichelanregenden Abgang hin.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit weißem Fisch in Zitronensauce, Meeresfrüchten oder auch einem Ceviche. Er entfaltet sein Potenzial ebenso zu weißem Fleisch, kräuterröstetem Geflügel, einem Risotto mit grünem Gemüse oder Weichkäse wie Brie oder frischem Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Um die ganze Komplexität dieser Cuvée voll auskosten zu können, wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur von 11 °C zu servieren.

Die Präzision und Frische eines Weißweins aus dem Beaujolais

Das Weingut

Das Château de La Chaize wurde 1676 gegründet und ist ein historisches, unverzichtbares Weingut der Beaujolais-Region, gelegen in Odenas. Bekannt für sein außergewöhnliches architektonisches Erbe, das als Monument Historique klassifiziert ist, wurde es 2017 von Christophe Gruy übernommen. Heute erstreckt sich das Weingut unter der operativen Leitung von Boris Gruy über 150 Hektar Rebflächen. Das Weingut zeichnet sich durch sein starkes Umweltengagement aus, mit einer 2022 erlangten Bio-Zertifizierung und einem ambitionierten Ansatz, der auf Agrarökologie, Klimaneutralität und parzellenweise Weinbereitung ausgerichtet ist.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus der Appellation Beaujolais und aus einer bestimmten Parzelle im Herzen der berühmten Dörfer aus goldenem Stein. Die Chardonnay-Reben gedeihen auf einem lehmig-kalkhaltigen Terroir mit Ostausrichtung. Diese ideale Orientierung ermöglicht eine langsame und schrittweise Reifung der Beeren, wobei eine schöne natürliche Frische bewahrt wird.

Der Jahrgang

Das Jahr 2025 zeichnet sich durch ein besonders mildes und sonniges Wetter aus, das den Beeren eine optimale Großzügigkeit und Reife verleiht.

Vinifizierung und Reifung

Nach der maschinellen Lese wird der Most geklärt, bevor die Gärung unter strenger Kontrolle beginnt. Um eine lebendige Säure und eine große Spannung zu bewahren, durchläuft ein Teil der Cuvée keine malolaktische Gärung. Der Wein reift anschließend 10 Monate ausschließlich in Edelstahltanks, ohne jeglichen Kontakt mit Holz, wodurch die aromatische Reinheit der Frucht vollständig erhalten bleibt. Die Abfüllung erfolgt unter Schutzatmosphäre.

Rebsorte

100 % Chardonnay.