Clandestin : Boréal

Charakteristika und Verkostungstipps zum Boréal von Clandestin

Verkostung

Farbe

Der Boréal zeigt sich in einem hellen, brillanten Farbton mit leicht kupferfarbenen Reflexen, die typisch für seine Herstellung als Blanc de Noirs sind. Die Perlage ist fein und gleichmäßig und bildet einen zarten Perlenkranz an der Glasoberfläche.

Nase

Die Nase offenbart ein nuanciertes Aromenspiel, das Brotnoten, die an die Hefelagerung erinnern, mit Anklängen zarter roter Früchte verbindet. Zitrusakzente verleihen dem Ganzen Frische, während ein Hauch von Salzigkeit dem Bouquet eine mineralische Dimension verleiht.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Champagner durch die Reife seiner Substanz großzügig und bewahrt dennoch eine bemerkenswerte Spannung. Die präzise, salzige Mineralität strukturiert den Gaumen bis zu einem langen, den Speichelfluss anregenden Abgang, der dazu einlädt, den Genuss zu verlängern.

Weinpairing

Der Boréal passt ideal zu Meeresfrüchten, seien es Muscheln, Krustentiere oder feine, schlicht zubereitete Fische. Ebenso harmoniert er hervorragend mit gebratenem Geflügel, verfeinert mit Butter und aromatischen Kräutern, sowie mit einer raffinierten vegetarischen Küche, in der Zitrusfrüchte und Nüsse im Mittelpunkt stehen.

Service und Lagerung

Der Boréal entfaltet sich ideal bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C in einem Champagnerglas in Tulpenform, in dem sich das Bouquet voll entfalten kann. Er kann bereits jetzt genossen werden; dank seiner Textur und seiner Spannung besitzt er zudem ein günstiges Entwicklungspotenzial über mehrere Jahre der Lagerung.

Ein Champagner von der Côte des Bar mit mineralischen und salzigen Akzenten

Das Weingut

Champagne Clandestin ist ein kleines Négociant-Haus in der Côte des Bar. Es setzt auf sorgfältige Parzellenarbeit in Zusammenarbeit mit Winzern, die einen Weinbau pflegen, der auf den Ausdruck ihrer Terroirs achtet. Die Philosophie des Hauses beruht auf präzisen Vinifizierungen, die die Einzigartigkeit jeder Herkunft zum Ausdruck bringen und Champagner mit reinem, vibrierendem Profil hervorbringen sollen.

Der Weinberg

Der Boréal stammt aus ausgewählten Parzellen der Côte des Bar und spiegelt den einzigartigen Charakter dieses südlichen Teils der Champagne wider, wo Hänge und Kalkböden Weine hervorbringen, die zugleich großzügig und spannungsvoll sind.

Vinifizierung und Ausbau

Die Vinifizierung des Boréal folgt einem präzisen Ansatz, mit besonderer Sorgfalt bei der Hefelagerung und beim Ausdruck der einzelnen Parzellen. Die Herstellung folgt der traditionellen Champagnermethode mit einer zweiten Gärung in der Flasche und einer Reifung auf der Latte, die zur Feinheit der Perlage und zur aromatischen Komplexität beiträgt.

Rebsorte

Dieser Champagner wird sortenrein aus 100 % Pinot Noir hergestellt und als Blanc de Noirs vinifiziert.