Eric Rodez : Macération Rosé Grand Cru

Charakteristika und Verkostungstipps zum Macération Rosé Grand Cru von Eric Rodez

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem dezenten, nuancierten Rosaton, das Ergebnis einer kontrollierten Mazeration der Pinot-Noir-Trauben. Dieser zarte Farbton lässt die Präzision erahnen, mit der der Wein erzeugt wurde, getragen von einer feinen Perlage, die die Textur des Weins harmonisch begleitet.

Nase

Die Nase tendiert ganz natürlich zu Aromen von roten Früchten, die an Erdbeere oder Himbeere erinnern und von der Mazeration des Pinot Noir herrühren. Diese klare Aromatik wird von einer charakteristischen Tiefe begleitet, dem Kennzeichen des Grand Cru von Ambonnay, aus dem sämtliche Trauben stammen.

Mund

Am Gaumen überzeugt dieser Champagner durch die Balance von Struktur, Frucht und Finesse. Der durch Mazeration vinifizierte Pinot Noir verleiht Körper und eine großzügige Substanz, während die Weißweine aus Pinot Noir und Chardonnay Frische und Eleganz beisteuern – für einen Genuss, der zugleich präzise und lustvoll ist.

Weinpairing

Dieser Macération Rosé Grand Cru passt ideal zu Schweinefleisch, Muscheln und Schalentieren sowie zu fettreichen Fischen wie Lachs oder Thunfisch. Er harmoniert zudem hervorragend mit milden, cremigen Käsesorten und unterstreicht damit seine ausgesprochen gastronomische Bestimmung.

Service und Lagerung

Dieser Macération Rosé Grand Cru NM wird gekühlt genossen, bei einer Temperatur, die der für strukturierte Champagner üblicherweise empfohlenen nahekommt, um seine Balance zwischen Frucht und Mineralität voll zur Geltung zu bringen. Da für diese Cuvée keine offiziellen Angaben zur Lagerfähigkeit vorliegen, empfiehlt es sich, die Hinweise auf dem Etikett zu beachten oder den Champagner direkt nach dem Erwerb zu genießen.

Ein Rosé de Macération Grand Cru aus Ambonnay, das Markenzeichen von Champagne Eric Rodez

Das Weingut

Das Haus Champagne Eric Rodez pflegt seit 1757 eine familiäre Weinbautradition in Ambonnay an der Montagne de Reims. Nachdem Eric Rodez das Weingut in den 1980er-Jahren übernommen hatte, richtete sich der Betrieb auf einen anspruchsvollen biologischen und biodynamischen Weinbau aus. Heute leitet Mickael Rodez, die neunte Generation, das Weingut gemeinsam mit seinem Vater Eric und führt eine Identität fort, die auf dem Respekt vor dem Terroir und einem handwerklichen Ansatz der Champagner-Assemblage beruht.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée stammen ausschließlich aus Parzellen im Grand Cru von Ambonnay. Dieses Terroir liegt auf halber Höhe des Hangs auf kalkhaltigen, von Kreide geprägten Böden und profitiert von einer günstigen Exposition, die es dem Pinot Noir erlaubt, seinen ganzen Reichtum zu entfalten. Die auf biodynamischen Prinzipien beruhende Bewirtschaftung dieses Weinbergs in der Champagne fördert eine tiefe Durchwurzelung und ein aktives mikrobielles Bodenleben.

Diese nicht jahrgangsgebundene Cuvée wird aus Grundweinen mehrerer Ernten erzeugt, gemäß der Assemblage-Philosophie des Hauses, die den Aufbau einer breiten Palette an Weinen bevorzugt, um einen kohärenten Stil zu gestalten, anstatt den Ausdruck eines einzelnen Jahrgangs zu suchen.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Macération Rosé Grand Cru beruht auf einer Mazeration von Pinot Noir, die Farbe und Struktur liefert, ergänzt durch Weißweine aus Pinot Noir und Chardonnay. Ein großer Teil der Grundweine wird in kleinen Eichenfässern vinifiziert, während der biologische Säureabbau nur bei einem Teil der Weine erfolgt, um mit dem Gleichgewicht von Rundheit und Spannung zu spielen.

Rebsorten

Diese Cuvée besteht hauptsächlich aus Pinot Noir, der sowohl als Maische-Mazeration als auch als Weißwein vinifiziert wird, ergänzt durch Chardonnay; alle Trauben stammen vollständig aus Parzellen, die in Ambonnay als Grand Cru klassifiziert sind.