Sophie Cossy : Les Raisins de Pargny 2020

Charakteristika und Verkostungstipps für Les Raisins de Pargny 2020 von Sophie Cossy

Verkostung

Robe
Goldgelb und glänzend, verführt die Robe mit ihren schnellen Blasen, die einen feinen Schaumkranz bilden und eine elegante Präsentation im Glas bieten.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit einem intensiven und warmen Eindruck mit Noten von eingemachten Früchten (Aprikose, Mirabelle) und milden Gewürzen. Bei Belüftung entwickelt sich die Nase zu Gebäckausdrücken, ergänzt durch tertiäre Aromen von getrockneten Blumen und Tabak.

Gaumen
Der Auftakt ist rund mit einer warmen Balance. Die perfekt integrierte Perlage wird von einer präsenten Säure und einer gleichzeitig warmen und zarten Textur begleitet, die eine schöne Geschmackstiefe bietet.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Premier Cru Champagne passt perfekt zu natürlichen Gougères, Überraschungsbrot oder süß-salzigen Canapés. Seine ausgewogene Struktur und seine Frische machen ihn zum idealen Begleiter für Aperitifs oder leichte Vorspeisen.

Ein ausgewogener Premier Cru Champagne von der Montagne de Reims

Der Produzent

Gegründet im Jahr 1764, wird das Maison Champagne Cossy seit einem Jahrzehnt von Sophie Cossy geleitet. Das Weingut befindet sich in Jouy-les-Reims, einem Premier Cru Dorf der Montagne de Reims, und erstreckt sich über mehrere Gemeinden, was eine Vielfalt an Terroirs bietet. Sophie hat die geerbten Cuvées neu interpretiert, um ihren Stil widerzuspiegeln, während sie das Familienerbe bewahrt. Die verwendeten Rebsorten umfassen Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Das Engagement für nachhaltige Praktiken und ein einzigartiger weiblicher Ansatz kennzeichnen dieses Haus.

Der Weinberg

Les Raisins de Pargny stammt aus den Terroirs von Pargny-les-Reims in der Petite Montagne de Reims, einem bekannten Terroir der Champagne. Der Chardonnay stammt aus den Parzellen Les Monts Coupes 1 und 2 und Les Ecus, während der Pinot Noir auf Les Montilleux, Les Viraux und Les Beaux-Regards angebaut wird. Diese Premier Cru Terroirs verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und elegante Struktur, typisch für diese prestigeträchtige Appellation.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 war geprägt von einem milden Winter und einem frühen Frühling, gefolgt von einem heißen und sonnigen Sommer mit Trockenperioden. Diese klimatischen Bedingungen begünstigten eine optimale Reifung der Trauben und boten eine schöne Balance zwischen Frische und Konzentration. Die Ernte, die bei perfekter Reife durchgeführt wurde, ermöglichte es, Trauben von außergewöhnlicher Qualität zu erhalten, die einen Jahrgang mit Charakter versprechen.

Vinifikation und Reifung

Les Raisins de Pargny 2020 profitiert von einer vollständigen Vinifikation in 228-Liter-Fässern, die eine komplexe aromatische Entwicklung und eine reiche Textur ermöglicht. Diese traditionelle Methode fördert den Sauerstoffaustausch und bringt eine subtile holzige Note, die sich harmonisch in das Gesamtbild einfügt. Die auf 1250 Flaschen begrenzte Produktion zeugt von einem qualitativen und handwerklichen Ansatz.

Assemblage
50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir