Château de Plaisance : Savennières 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savennières 2023 vom Château de Plaisance

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem strahlenden Strohgelb.

Nase
Komplex und fein, entfaltet die Nase Aromen von weißen Blüten und Akazienhonig, die sich mit Noten von reifen weißen und gelben Früchten wie Pfirsich und Quitte verbinden. Feine Anklänge von Zitrusfrüchten und Feuerstein vervollständigen dieses Bukett.

Gaumen
Der Gaumen verführt durch sein zugleich weiches und präzises Profil. Kraftvoll und geradlinig, bietet er eine erfrischende Säure, die fruchtige und mineralische Aromen trägt. Das Ganze zieht sich elegant hin zu einem salzigen Abgang von bemerkenswerter Länge.

Weinpairing

Dieser gastronomische Wein harmoniert hervorragend mit umamireichen Gerichten wie Pilz-Ravioli mit Miso oder einer cremigen Kürbissuppe mit Trüffel. Ebenso überzeugt er zu einer Lammschulter mit kandierter Zitrone, gebratenem Geflügel mit Gewürzen sowie zu edlen Fischen und gegrillten Krustentieren.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung wird empfohlen, diesen Savennières 2023 bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren. Für die Reifung geschaffen, kann er bereits jetzt genossen werden oder bis etwa 2033 im Keller warten.

Ein Weißwein aus Savennières zwischen Kraft und Mineralität

Das Weingut

In Rochefort-sur-Loire, im Herzen des Anjou noir im Loiretal, gelegen, gehört das Château de Plaisance seit 1960 der Familie Rochais. 2019 übernimmt die Winzerin Vanessa Cherruau die Leitung dieses 25 Hektar großen Weinguts, dessen Mehrheitsaktionärin sie 2024 wird. Als echte Besonderheit erstreckt sich der Weinberg ausschließlich auf Cru-Terroirs. Als Vorreiter im Umweltschutz ist das Weingut seit 1995 biologisch und seit 2008 biodynamisch zertifiziert und verbindet damit einen hohen agronomischen Anspruch mit einer ganzheitlichen ökologischen Vision.

Der Weinberg

Die Trauben, aus denen dieser Savennières entsteht, stammen von etwa 35 Jahre alten Reben. Sie gedeihen auf einem einzigartigen Terroir aus Flugsand über einem Untergrund aus Schiefer und Quarzit. Die Bewirtschaftung des Weinbergs erfolgt äußerst konsequent: vollständiger Verzicht auf das Pflügen, Anpflanzung von Bäumen und Hecken zur Förderung der Biodiversität sowie Einsatz von Pflanzenaufgüssen und biodynamischen Präparaten zur Belebung der Bodenaktivität.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Im Keller wird eine langsame Kaltpressung durchgeführt, gefolgt von einer durch autochthone Hefen ausgelösten Gärung. Dieser Savennières 2023 wird anschließend vollständig im Barrique ausgebaut und reift dort 15 Monate lang. Eine teilweise malolaktische Gärung sorgt für eine dezente Rundung, ohne dass die natürliche Spannung des Weins verloren geht.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Chenin Blanc (100 %) hergestellt.