Mélanie Pfister : Breit Extra-Brut

Charakeristika und Verkostungstipps des Breit Extra-Brut von Mélanie Pfister

Verkostung

Nase
Das Bouquet offenbart Brioche-Aromen, die aus der Autolyse der Hefen stammen, und bewahrt dabei einen fruchtigen und frischen Ausdruck. Diese aromatische Komplexität resultiert aus der harmonischen Assemblage zwischen der Finesse des Chardonnay und der Großzügigkeit des Pinot Blanc und des Auxerrois.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Crémant d'Alsace Extra-Brut mit einer gut ausbalancierten Struktur, die Frische und Vinosität verbindet. Die geringe Dosage, ermöglicht durch die Reife der Trauben und die lange Reifung, hebt den würzigen Charakter dieser Cuvée hervor.

Food-Pairing-Tipps

Perfekt als Aperitif, begleitet diese Cuvée ebenso elegant ein komplettes Menü, von den Amuse-Bouches bis zur Käseplatte. Sie harmoniert besonders gut mit mageren Fischen, Krustentieren und Geflügel.

Ein frischer und harmonisch ausgewogener Crémant d'Alsace

Der Produzent

Das 1780 in Dahlenheim im Elsass gegründete Domaine Pfister erstreckt sich über 10 Hektar lehm-kalkhaltiger Böden. Mélanie Pfister, seit 2008 aktuelle Eigentümerin, ist die erste Frau, die dieses acht Generationen alte Familienweingut leitet. Mit einem Abschluss in Agronomie und Önologie hat sie das Gut 2015 auf Bio umgestellt und 2021 auf Biodynamie konvertiert. Als Mitgründerin der Vereinigung Divines d'Alsace verkörpert sie die elsässische Weinrenaissance, indem sie Familientradition und ökologische Innovation vereint.

Der Weinberg

"Breit Extra-Brut" ist ein Crémant d'Alsace, der seinen Namen dem Lieu-dit Hangenbreite verdankt, was "die breite Hanglage" bedeutet. Dieser steil gelegene Weinberg auf mergel-kalkhaltigen Böden bietet ideale Bedingungen für die Ausdruckskraft eines außergewöhnlichen elsässischen Terroirs.

Vinifikation und Ausbau

Die Handlese geht einem Ganztraubenpressen voraus. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Nach der Lagerung auf der Feinhefe bis zur Abfüllung durchläuft der Breit Extra-Brut eine zweite Gärung nach der traditionellen Methode, gefolgt von einer Flaschenreifung auf Holzleisten von über 24 Monaten, die dieser Cuvée ihre außergewöhnliche Komplexität und Finesse verleiht.

Rebsorten

Chardonnay (60 %), Pinot Blanc (20 %) und Pinot Auxerrois (20 %)