Dassai : Au-Delà

Charakteristika und Verkostungstipps zum Dassai Au-Delà

Verkostung

Farbe
Kristallklare Farbe von bemerkenswerter Reinheit.

Nase
Das Bouquet offenbart eine bemerkenswerte Finesse mit anfänglichen Getreidenoten, die sich zu fruchtigen Aromen von Pflaume und Mirabelle entwickeln, begleitet von subtilen aschigen Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich kraftvoll und lebhaft und offenbart einen grünen Charakter von frischem Gras sowie faserige Nuancen von rohem Holz. Im Mittelgaumen entwickelt sich eine außergewöhnlich samtige Textur mit Aromen von Aprikosenkern. Der Abgang zieht sich lange hin mit feinen Noten von Zartbitterschokolade und Getreide, untermalt von würzigen Akzenten.

Foodpairing und Genussmomente

Dieser außergewöhnliche Sake entfaltet seine aromatische Komplexität ideal bei 6 bis 12 °C. Er passt perfekt zu Roquefort, Zartbitterschokolade und Kaviar. Liebhaber werden auch seine Harmonie mit Sushi, Sashimi und Meeresfrüchten schätzen.

Mixology

Als Produkt von höchster Güte wird der Dassai Au-Delà vorzugsweise pur genossen, um seine bemerkenswerte Komplexität und Finesse voll zu würdigen.

Weitere Eigenschaften

Dieser Junmai-Sake weist einen Alkoholgehalt von 16 % auf und zeichnet sich durch eine außergewöhnliche aromatische Fülle sowie eine einzigartige, samtige Textur aus.

Ein außergewöhnlicher japanischer Sake aus der Präfektur Yamaguchi

Dassai, die Exzellenz des japanischen Sake seit 1948

Dassai, ein außergewöhnlicher japanischer Sake, wird seit 1948 von der Brauerei Asahi Shuzo in den Bergen von Yamaguchi hergestellt. 1984 von Sakurai Hiroshi vor dem Bankrott gerettet, hat sich das heute von Kazuhiro Sakurai geführte Unternehmen ausschließlich auf Junmai Daiginjo spezialisiert. Einzigartig durch seine ganzjährige Produktion beherrscht Dassai einen außergewöhnlichen Reispoliturgrad von bis zu 23 % und bewahrt handwerkliche, manuelle Methoden.

Der Dassai Au-Delà, der ultimative Ausdruck des Know-hows von Asahi Shuzo

Der Dassai Au-Delà repräsentiert den ausgereiftesten Ausdruck des Know-hows der Brauerei Asahi Shuzo. Er wurde geschaffen, um den berühmten Dassai 23 zu übertreffen. Dieser ultra-premium Sake veranschaulicht perfekt die Dassai-Philosophie, die Tradition und technologische Innovation vereint. Präsentiert in einer eleganten Schatulle, zeugt dieser außergewöhnliche Junmai von der technischen Exzellenz dieses emblematischen Hauses. Seine limitierte Produktion und seine bemerkenswerte aromatische Komplexität machen ihn zu einem der begehrtesten Sake der Welt und verkörpern die avantgardistische Vision dieser zeitgenössischen japanischen Brauerei.