Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill 2015

Ein ikonischer Champagner, der Struktur und aromatischen Reichtum vereint

Das Weingut

Das 1849 gegründete Champagnerhaus Pol Roger pflegt seit 5 Generationen die Exzellenz seines Savoir-faire und sein immerwährendes Streben nach Perfektion. Als unverzichtbare Referenz über alle Grenzen hinweg ist das Haus Pol Roger offizieller Lieferant der britischen Krone sowie der schönsten Sterne-Restaurants.

Als eines der letzten Häuser, das noch das manuelle Rütteln der Champagnerflaschen bei seiner gesamten Produktion praktiziert, zeichnet sich Pol Roger durch seinen Stil aus, der authentisch das gesamte Potenzial außergewöhnlicher Champagner-Terroirs zum Ausdruck bringt.

Der Weinberg

Das Haus Pol Roger hegt einen außergewöhnlichen Champagner-Weinberg von 92 Hektar Rebfläche, zu dem insbesondere die schönsten Parzellen der Montagne de Reims und der Côte des Blancs gehören.

Der Champagner

"Es gibt nur eine Antwort auf die Niederlage und das ist der Sieg", Sir Winston Churchill, dem wir dieses Zitat verdanken, schätzte die Champagner des Hauses Pol Roger, "die köstlichste Adresse der Welt" seinen Worten nach, ganz besonders, um glorreiche Momente zu feiern und schmerzliche zu vergessen.

1975 beschloss das Haus Pol Roger daher, dieser großen Persönlichkeit Tribut zu zollen, indem es die Cuvée Sir Winston Churchill kreierte. Aus Grands Crus von Pinot Noir und Chardonnay hergestellt, wird dieser außergewöhnliche Champagner nur in außergewöhnlichen Jahrgängen produziert.

2015 ist der 21. Jahrgang dieser Cuvée.

Der Jahrgang

Ein besonders sonniger Winter im Februar und März geht einer wärmeren Witterung voraus, die Mitte April einen Austrieb begünstigt. Die Blüte wird Mitte Juni verzeichnet. Ab Ende Mai bis zur zweiten Augusthälfte gewährleisten heiße und trockene Bedingungen eine schöne Reifung, bevor regnerische Episoden beim Herannahen der Lese einsetzen. Die Ernte wird zwischen dem 2. und 18. September durchgeführt.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Lese wird eine schonende Pressung durchgeführt. Ein erstes Absetzen erfolgt im Presszentrum vor einem zweiten Absetzen im Weinkeller des Hauses, bei kalter Temperatur (6°C) über 24 Stunden. Alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur (18°C) in thermoregulierten Edelstahltanks. Getrennte Vinifikation nach Rebsorte und nach Lagen vor der endgültigen Assemblage. Malolaktische Gärung. Nach der Assemblage und Abfüllung erfolgen die Schaumbildung und die Reifung in den historischen Kellern des Hauses.

In begrenzter Menge hergestellt, profitiert dieser Jahrgangs-Champagner 2015 von Pol Roger von einer Reifung von 9 Jahren. Nach dem Degorgieren wird eine zusätzliche Reifung von mindestens 3 Monaten vor der Vermarktung durchgeführt.

Assemblage

Die geheim gehaltene Assemblage setzt sich aus Pinot Noir zusammen, dessen Vorherrschaft Struktur und Robustheit verleiht, sowie aus Chardonnay, einer Rebsorte, die für ihre Eleganz und Finesse bekannt ist.

Verkostungsempfehlungen für die Cuvée Sir Winston Churchill 2015 von Pol Roger

Verkostung

Farbe
Brillant: die Perlage offenbart einen schönen goldenen Farbton sowie eine zarte Kohlensäure.

Nase
Ausdrucksstark: die Nase öffnet sich mit schmackhaften würzigen, pfeffrigen und mentholartigen Noten. Im Laufe der Belüftung wird die Nase komplexer durch Noten von kandierten Früchten, Trockenfrüchten, Haselnuss, aber auch exotischen Früchten (Papaya, Mango).

Gaumen
Der Gaumen verführt durch seine Fülle, seine Persistenz und seine Großzügigkeit. Kandierte Früchte, Viennoiserie, Brioche und Kakao sind Aromen, die sich harmonisch verbinden. Die Vorherrschaft von Pinot Noir verleiht eine Struktur und Rundung, die zu genussvollen gastronomischen Momenten einlädt.

Trinktemperatur

Für eine optimale Verkostung bei 9°C servieren.