Sophie Cossy : Pinot Noir de Pargny 2020

Charakteristika und Verkostungstipps für den Pinot Noir de Pargny 2020 von Sophie Cossy

Verkostung

Robe
Blasse Goldrobe, durchzogen von einer langsamen und regelmäßigen Perlage, die eine leichte Schaumkrone an der Oberfläche bildet. Das Ganze vermittelt einen Eindruck von Delikatesse und Gelassenheit.

Nase
Zunächst relativ zurückhaltend mit Noten von Laub und Vetiver, entwickelt sich die Nase allmählich hin zu floraleren und milchigen Aromen. Nuancen von weißen Früchten, frischem Thymian und frischer Haselnuss kommen mit der Belüftung zum Vorschein. Der aromatische Ausdruck, frühlingshaft und zurückhaltend, lässt ein schönes Potenzial erahnen.

Gaumen
Der Auftakt ist zart, gefolgt von einer cremigen und zarten Textur, die den Gaumen angenehm umhüllt. Die Perlage ist köstlich angenehm, begleitet von einer schönen Säure, die eine sanfte Speichelfluss anregt. Die Konsistenz ist bemerkenswert, gleichzeitig schlank und luftig, und hinterlässt ein seidiges Gefühl im Mund. Der Abgang, süß und salzig, endet mit einer erfrischenden mentholigen Bitterkeit und schöner Persistenz.

Food-Pairing-Tipps

Dieser zarte Champagner passt perfekt zu natürlichen Gougères, Foie Gras Canapés, Geflügel-Terrine oder iberischem Schinken als Aperitif.

Servieren

Servieren Sie bei 8°C.

Die seidige Delikatesse und aromatische Reinheit eines Premier Cru Champagners

Der Produzent

Das 1764 gegründete Maison de Champagne Cossy ist ein Familienbetrieb in Jouy-les-Reims, einem Premier Cru Dorf in der Montagne de Reims. Sophie Cossy, die seit 2009 an der Spitze des Weinguts steht, führt das Familienerbe fort und bringt gleichzeitig eine kühne Modernität ein. Der Weinberg erstreckt sich über mehrere Dörfer und bietet eine Vielfalt an Terroirs. Die verwendeten Rebsorten sind Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Das Haus zeichnet sich durch sein Engagement für Nachhaltigkeit und seinen weiblichen Ansatz aus, der Tradition und Innovation verbindet, um einzigartige Edelschaumweine zu kreieren.

Der Weinberg

Der Pinot Noir de Pargny stammt aus spezifischen Parzellen auf dem Premier Cru Terroir von Pargny-les-Reims in der Montagne de Reims. Die drei Parzellen - Les Viraux, Les Montilleux und Les Beaux-Regards - profitieren von einem außergewöhnlichen Champagne-Terroir, das dem Champagner seine charakteristische Mineralität und aromatische Feinheit verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 in der Champagne war geprägt von einem milden Winter, gefolgt von einem frühen Frühling. Der heiße und trockene Sommer begünstigte eine optimale Reifung der Trauben, während die kühlen Nächte eine schöne Säure bewahrten. Diese Bedingungen führten zu Trauben von außergewöhnlicher Qualität, die aromatische Konzentration und Frische vereinen.

Vinifikation und Reifung

Die Fermentation und Reifung erfolgten in 600-Liter-Halbfässern, was einen langsamen und subtilen Austausch mit dem Sauerstoff ermöglichte. Diese Methode verleiht dem Wein seine seidige Textur und aromatische Komplexität, während die Fruchtreinheit und die Terroir-Expression erhalten bleiben.

Rebsorte

100 % Pinot Noir