Château de Fargues 1999

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château de Fargues 1999

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt eine tiefgoldene Farbe mit kupfernen Reflexen, die sich mit der Zeit sanft in Richtung Amber entwickelt, während sie ihren wunderschönen Glanz bewahrt.

Nase
Das Bukett zeigt sich von großer Komplexität und schöner Kraft. Es verströmt Aromen von kandierten Früchten, exotischen Früchten und Zitrusfrüchten, unterlegt von blumigen Ginsternoten sowie Anklängen von geröstetem Brot und milden Gewürzen.

Gaumen
Der Antritt bietet eine reiche, cremige und fast sirupartige Substanz. Diese Großzügigkeit wird perfekt von einer säurebetonten Struktur gestützt, die Frische verleiht, jegliches Schweregefühl vermeidet und den Wein zu einem außergewöhnlich langen Abgang führt.

Weinpairing

Dieser edelsüße Wein harmoniert wunderbar mit klassischen Gerichten wie gebratener oder halbgegarter Gänseleber sowie mit Blauschimmelkäse wie Roquefort. Er begleitet auch wenig gesüßte Desserts mit gelben Früchten oder Zitrusfrüchten. Für zeitgemäßere Kombinationen entfaltet er seine Wirkung wunderbar zu asiatischer Küche, lackierter Ente, süß-salzigen Gerichten oder edlen Krustentieren mit leicht scharfen Saucen.

Service und Lagerung

Um den Château de Fargues 1999 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 12 °C zu servieren, ohne ihn übermäßig zu dekantieren, um seine feinen Aromen zu schützen. Dank seines bemerkenswerten Alterungspotenzials kann dieser Jahrgang schon jetzt genossen oder bis etwa 2099 im Keller gelagert werden, idealerweise bei einer Temperatur von 14 °C und einer Luftfeuchtigkeit zwischen 65 und 80 %.

Die Eleganz und Komplexität eines großen Süßweins aus Bordeaux

Das Weingut

Die mittelalterliche Festung wurde 1306 errichtet und befindet sich seit 1472 im Besitz der Familie Lur Saluces, doch die Entstehung des modernen Weinguts geht auf das Jahr 1943 zurück. In der Region Bordeaux gelegen, erstreckt sich das Anwesen über 162 Hektar, die Wälder, Wiesen und Weinberge vereinen. Heute wird das Gut von Alexandre de Lur Saluces geleitet und erzeugt einen einzigartigen Wein, ohne Zweitwein, der oft als „philosophischer Wein“ bezeichnet wird. Das Château de Fargues zeichnet sich durch seinen extrem hohen Qualitätsanspruch und sein Streben nach außergewöhnlicher aromatischer Konzentration aus.

Der Weinberg

Die 15 bis 16 Hektar Weinreben gedeihen im Herzen der Appellation Sauternes. Auf einem Hügel oberhalb des Garonne-Tals und in der Nähe des Waldes von Landes gelegen, profitiert das Terroir von einem herbstlichen Mikroklima, das ideal für die Entstehung der Edelfäule ist. Die etwa 35 Jahre alten Reben stehen auf kargen, lehmig-kieselhaltigen Böden mit einem Untergrund aus Lehm und Alios. Die hohe Pflanzdichte und die extrem niedrigen Erträge fördern die Konzentration der Trauben.

Der Jahrgang

Das Jahr 1999 bot die klimatischen Bedingungen, die notwendig waren, um dem hohen Anspruch des Weinguts gerecht zu werden. Die Beeren konnten eine ideale natürliche Zuckerkonzentration sowie eine schöne Edelfäule entwickeln, was die Entstehung dieses Jahrgangs ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Château de Fargues 1999 erfordert eine sehr sorgfältige Handlese mit mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen, um ausschließlich perfekt edelfaule Beeren auszuwählen. Die Vinifikation erfolgt in Eichenfässern. Anschließend reift der Wein etwa drei Jahre lang in vollständig neuen Barriques, wobei alle drei Monate ein Abstich durchgeführt wird, um eine natürliche Klärung zu gewährleisten.

Rebsorten

Sémillon (80 %)
Sauvignon Blanc (20 %)