Château de Pommard : Pommard Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard Village 2023 von Château de Pommard

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt ein schönes Rubinrot, das von zarten purpurfarbenen Reflexen unterstrichen wird.

Nase
Das Bouquet zeigt sich besonders intensiv und verströmt verführerische Aromen roter Früchte, die sich mit eleganten Rosennoten verweben.

Gaumen
Der Auftakt ist voll und wird von zugleich zarten und perfekt eingebundenen Tanninen getragen. Die Verkostung klingt mit einem subtil würzigen Abgang aus.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch wie Lammkarree, Rinderbraten oder Entenbrust. Ebenso begleitet er charaktervolles Geflügel und Federwild sowie typische Käsesorten aus Burgund wie Époisses, Langres oder einen gereiften Comté.

Servieren und Lagerung

Um diesen Pommard Village 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 16 °C zu servieren. Dank seines schönen Potenzials kann er im Keller gelagert und bis etwa 2033 genossen werden.

Eleganz und Struktur eines großen Weins aus Pommard

Das Weingut

Das 1726 mit dem Bau seines ersten Gebäudes gegründete Château de Pommard ist eine wahre Institution in Burgund. Das heute von Michael Baum und der Familie Carabello-Baum geführte Weingut beherbergt den berühmten Clos Marey-Monge, einen außergewöhnlichen Weinberg von 20 Hektar. Das Gut zeichnet sich durch sein tiefes Engagement für die Biodynamie und seinen Anspruch aus, das burgundische Kulturerbe weiterzugeben. Zwischen historischer Tradition und zeitgenössischer Vision hat sich das Weingut als absolutes Muss für Liebhaber großer Weine etabliert.

Der Weinberg

Die Trauben dieses Pommard stammen aus den Reben des prestigeträchtigen Clos Marey-Monge, der als größte private Monopollage der Region gilt. Dieses einzigartige, vollständig von einer Steinmauer umschlossene Terroir ruht auf einem Mosaik aus Kalkstein-, Ton- und Sandböden. Der gesamte Weinberg wird nach den anspruchsvollen Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, was den reinen Ausdruck des Terroirs fördert.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung des Pommard Village 2023 beginnt mit der Handlese, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion. Das vollständig entrappte Lesegut gelangt mithilfe der Schwerkraft in Edelstahltanks. Die alkoholische Gärung setzt mit natürlichen Hefen ein; es folgen eine Pressung in der Vertikalpresse und die malolaktische Gärung. Anschließend reift der Wein 18 Monate auf der Feinhefe, teils in Edelstahltanks, teils in Fässern aus französischer Eiche, davon 10 % neu. Der Wein wird ohne vorherige Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir