Château Haut-Bailly 2007

Die Tannine sind kompromisslos fest und kompromisslos frisch und gut, das Ganze wirkt perfekt ausgewogen, aber mit der Textur eines Weines, der reifen muss. Für ihn spricht zusätzlich das leckere Brombeerfinale. Ein Klassiker.

Ein äußerst komplexes Bouquet aus Zedernholz, ungerauchtem Zigarrentabak, Beerenfrucht und erdigen Noten wird von einem mittelkräftigen, seidig texturierten Wein gefolgt, der sich schrittweise aufbaut und den Verkoster mit seiner Reinheit, seinem ausgewogenen Gesamtbild und seiner Länge beeindruckt. Es ist ein Inbegriff eines eleganten, aromatischen Weins, der jetzt und in den nächsten 12–14 Jahren getrunken werden sollte.

Zeigt komplexe Aromen dunkler Früchte, mit Bitterschokolade und floralen Noten. Vollmundig, mit hübschen, seidigen Tanninen. Sehr gut integriert und lang. Baut sich am Gaumen auf. Am besten nach 2013. 5.835 Kisten produziert.

Perfekt, um jetzt zu trinken, aber sicher noch für ein weiteres Jahrzehnt oder länger haltbar. Die Aromen sind einfach hinreißend und entfalten sich im Glas mit Noten von Rostbraun und Unterholz, Lakritz, weicher Zartbitterschokolade und herzhaftem, aber einladendem Beerenfrucht. Der Jahrgang 2007 erlebte einen kühlen Sommer, aber einen warmen September und Oktober, was sorgfältige Arbeit im Weinberg und Geduld erforderte. Bei der Veröffentlichung unterschätzt. Die Weine haben vielleicht nicht die Struktur für sehr lange Reifung wie 2010 oder 2000, aber sie blühen gerade jetzt auf und bereiten große Freude; klassische Balance.

Schönes, tiefes Rubinrot. Primäre, hochtonige Aromen von zerdrückten Beeren und Gewürzen, mit einem Hauch von künstlichen Blumen. Saftig, klar und intensiv, mit schöner Präzision bei Aromen von Himbeere und Gewürzen. Endet mit guter Länge, Frische und einem leicht kräuterigen Charakter.

Voll ausgereifter Wein in leichterem Stil, wie man es angesichts des Jahrgangs erwarten würde. Dennoch bietet der Wein Genuss und Charakter mit dunkler Kirschfrucht, Kräutern und Tabak. Mit weicher Textur und sehr leicht zu trinken – genießen Sie ihn jetzt wegen seines Charmes, während Sie darauf warten, dass sich die drei folgenden Jahrgänge 2008, 2009 und 2010 weiterentwickeln.

Ein Schritt zurück gegenüber 2006, doch der 2007 Château Haut-Bailly ist dennoch zugänglich, hübsch, mittelgewichtig und schön ausbalanciert, mit herausragender Reinheit. Klassische Aromen von roten und schwarzen Früchten, lehmiger Erde und süßem Tabak prägen das Bouquet. Auch wenn ihm die Konzentration eines großen Jahrgangs fehlt, ist es ein befriedigender, eleganter Pessac-Léognan, der in den nächsten 7–8 Jahren genossen werden sollte.

Sehr tiefes Lila-Rubin. Würzig-aromatisches Bouquet, schön florale Noten, Pflaumenschalen, direkte Cabernet-Expression, dezent tintig, mit Rauchnuancen und Lakritze. Fleischiger Gaumen, recht samtige Gerbstoffe, weiche Konturen, veloursartiger Fluss, aromatisches Finale sich vorwiegend blaubeerig zeigend, erst im Finale kommt das vielleicht noch unterschätzte Potenzial zum Tragen. Haut-Bailly gehört wie die letzten Jahren schon zu den Besten der Appellation.

70 % Cabernet Sauvignon, 26 % Merlot, 5 % Cabernet Franc. Sehr tiefes Lila-Rubin. Würzig-aromatisches Bouquet, schön florale Noten, Pflaumenschalen, direkte Cabernet-Expression, dezent tintig, mit Rauchnuancen und Lakritze. Fleischiger Gaumen, die Gerbstoffe recht samtig, weiche Konturen, veloursartiger Fluss, aromatisches Finale, das sich vorwiegend blaubeerig zeigt; erst im Finale kommt das vielleicht noch unterschätzte Potenzial zum Tragen. Dieser Wein unterstreicht das qualitativ hoch stehende Niveau der letzten Jahre. Haut-Bailly ist wieder einer der besten der Appellation. (18/20). 13: So ganz konnte er seine Primeur-Erwartungen dann doch nicht ganz in die Flasche schleppen. Schöne Léognan-Nase, noch rote Pflaumen, vermischt mit hellem Tabak. Am Gaumen wäre alles in Ordnung, wenn da der etwas zu pfeffrige Säurekern sich nicht so hartnäckig auf der Zunge halten würde. Getrunken auf der MS Europa auf dem Weg von Hamburg nach Bordeaux.

Elegantes, tiefes, verschlossenes Bouquet mit Edelhölzern, blauen und schwarzen Beeren, Tabak, schwarzen Kirschen. Ausgewogener, eleganter, vielschichtiger, voller Gaumen mit seidener, dichter Struktur, kräftiger Frucht, sehr gut eingebundenem Tannin, voller Aromatik. Sehr langer, frischer, samtener Abgang. 18/20 2014 - 2030

Hoher Anteil an Cabernet Sauvignon und der Holzeinsatz auf etwa 60 % neu erhöht, höher als üblich, aber nach 17 Jahren gut integriert. Zeigt sich derzeit sehr gut, voll in der Trinkreife und äußerst verführerisch, mit feinen, sanften Tanninen, eleganter Struktur, weichen Brombeer- und Blaubeernoten, samtiger Textur und einem langen Nachhall. Lese vom 21. September bis 12. Oktober. Denis Dubourdieu Berater.

Der Wein zeigt sich sehr klassisch und präzise, mit Tanninen, die sich harmonisch in die Substanz einfügen, und vor allem mit großer Länge. Eine raffinierte Flasche.

Eine zarte, zitternde Nase, dann reif und hedonistisch, mit Noten von Graphit, Pflaumen und Pfingstrose. Am Gaumen eine Konzentration dunkler Früchte, mit schöner Fließfähigkeit und Textur, für einen klassischen Jahrgang von Haut Bailly.

Ein früher, warmer Frühling begünstigte die Blüte, die mehr als drei Wochen früher einsetzte. Das technische Team von Haut-Bailly beherrschte den starken Peronospora-Druck nach den starken Niederschlägen im Mai. Der Sommer war von kühlen Temperaturen geprägt, die die Entwicklung der Trauben verlangsamten. Die Lese fand zwischen dem 21. September und dem 12. Oktober statt. Präzise Vinifikationen ermöglichten feine Extraktionen. Die Cabernets-Sauvignons, farbintensiv und kraftvoll, bilden mit 70 % das Rückgrat der Cuvée. Sie werden von der Sanftheit der Merlots und auch von Cabernet Franc begleitet. Duft mit guter Ausprägung, fruchtigen und würzigen Noten. Ein Hauch von blondem Tabak. Am Gaumen ist der Wein saftig, trinkanimierend und gut von seinen Tanninen gestützt. Der aromatische Ausdruck ist filigran, doch der Wein zeigt Frische und wird von seiner Struktur gut getragen.

Dunkle Farbe, gute Intensität und lebhaft. Fruchtige, reife, klare Nase mit einer tintigen Note. Sehr fruchtiger Auftakt, anschließend dicht und geschmackvoll, mit Substanz und leicht präsenten Tanninen, auch wenn der Geschmack angenehm ist. Normale Länge. Cuvée: 70 % Cabernet Sauvignon, 26 % Merlot, 4 % Cabernet Franc.

Ein dichter Wein, ganz in der Linie der kraftvollen Weine von Haut-Bailly. Aromen von Bitterschokolade, süßen Beerenfrüchten und Fülle dominieren, während die Säure für eine feine Balance sorgt und einen frischen Impuls verleiht.