Domaine de la Butte : Le Haut de la Butte 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Haut de la Butte 2023 vom Domaine de la Butte

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein schönes Granatrot, zugleich tief und leuchtend.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit Noten von wilden roten Früchten, unterlegt von würzigen Nuancen aus schwarzem Pfeffer und süßer Paprika sowie einem subtilen Hauch von frischer Minze.

Gaumen
Saftig und belebend bietet der Gaumen eine geschmeidige Textur mit moderaten Tanninen. Das Ganze besticht durch seine Verführungskraft und schöne Intensität und zieht sich hin zu einem äußerst frischen Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, Lamm, Ente oder auch Kleinwild. Er begleitet ebenfalls sehr gut leicht geräucherte oder würzige Gerichte, wie mit Paprika marinierte Spieße oder ein geräuchertes Auberginenkaviar.

Service und Lagerung

Um den Haut de la Butte 2023 in jungen Jahren optimal genießen zu können, empfiehlt es sich, ihn zu karaffieren und bei einer Temperatur von etwa 17 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber bis etwa 2033 noch positiv weiterentwickeln.

Frische und Verführungskraft: ein Cabernet Franc aus Bourgueil

Das Weingut

Das Domaine de la Butte liegt in Frankreich im Tal der Loire und wurde 2002 von Jacky Blot übernommen. Dieses rund fünfzehn Hektar große Weingut zeichnet sich durch seinen ausschließlichen Anbau von Cabernet Franc sowie seine biologische Bewirtschaftung aus. Seit 2023 leitet Jean-Philippe Blot, der heutige Eigentümer, das Weingut. Er führt eine Philosophie fort, die auf der parzellenweisen und vertikalen Lesung der Terroirs beruht, und zählt das Weingut damit zu den unumgänglichen Referenzen seiner Appellation.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus dem nördlichen Teil der Appellation Bourgueil und wird aus 20 bis 50 Jahre alten Reben erzeugt, die auf dem Gipfel des Hügels liegen. Nach Süden ausgerichtet und durch einen vorgelagerten Wald vor Frost geschützt, besteht dieses Terroir aus armen Böden mit einer Mischung aus Sand, Kalkstein und Ton auf einem kalkhaltigen Muttergestein. Der Weinberg wird vollständig biologisch bewirtschaftet, mit Bodenbearbeitung durch Pflügen und ausschließlich manueller Lese.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch klimatische Bedingungen aus, die eine schöne Fruchtfülle begünstigt haben. Dieser Jahrgang verleiht eine bemerkenswerte Genussfreude, die die natürliche Spannung und Vertikalität dieses Höhenterroirs perfekt umhüllt.

Vinifikation und Ausbau

Nach einem sorgfältigen Abbeeren setzt die Gärung des Haut de la Butte 2023 dank einheimischer Hefen ein, ganz ohne Chaptalisierung. Die Maischestandzeit dauert etwa einen Monat, mit einigen maßvollen Umpumpungen und Stößen für eine sanfte Extraktion. Der Ausbau erfolgt anschließend ausschließlich in Edelstahltanks über einen Zeitraum von 6 bis 24 Monaten, um den Glanz der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

100 % Cabernet Franc