Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé "Village" 2023 der Domaine du Roc des Boutires

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt eine helle goldene Farbe, zugleich klar und glänzend.

Nase
Strahlend und verführerisch entfaltet die Nase Aromen von grünem Apfel und Birne, harmonisch verwoben mit floralen Noten von Orangenblüte und Zitrusfrüchten. Feine Anklänge von Zitronenzesten und ein sehr dezenter Holzton runden dieses energiegeladene Bouquet ab.

Gaumen
Präzise und leuchtend besticht der Gaumen durch seine geschmeidige, seidige Textur. Er offenbart einen schönen Kern aus weißen Früchten, getragen von einer rassigen Säure, und mündet in einem vollen, zutiefst mineralischen Finale.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit einer Blanquette de Veau, einem Hecht in Rahmsauce oder auch Gougères mit Ziegenkäse. Ebenso begleitet er hervorragend Geflügel in Sauce, feine Weißfische sowie Schnittkäse wie einen jungen Comté.

Service und Lagerung

Um den Pouilly-Fuissé "Village" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei 10 bis 12 °C zu servieren und die Flasche eine halbe Stunde vor der Verkostung zu öffnen. Dieser Wein enthüllt seine Aromen bereits jetzt und lässt sich im Keller bis etwa 2030 aufbewahren.

Die Präzision und mineralische Frische eines Weißweins aus Pouilly-Fuissé

Das Weingut

Im Herzen des Dorfes Pouilly, am Fuße des berühmten Roche de Solutré im Burgund (Frankreich) gelegen, wurde die Domaine du Roc des Boutires in ihrer heutigen Form 2016 nach der Übernahme durch die Familie Parinet gegründet. Die Familie, ebenfalls Eigentümerin des Château du Moulin-à-Vent, verfolgt eine überaus anspruchsvolle Philosophie der parzellenweisen Arbeit. Das Weingut erstreckt sich über eine vertrauliche Fläche von insgesamt rund 4,8 Hektar. Mit einem alten, in den 1970er-Jahren gepflanzten Weinberg zählt es heute zu den unumgänglichen Signaturen des Mâconnais.

Der Weinberg

Die Trauben dieses Pouilly-Fuissé stammen aus vier verschiedenen Parzellen: "A la roue", "Barvay", "Aux Combes" und "En Bertilionne". Diese 40 bis 45 Jahre alten Reben gedeihen auf einem geologischen Mosaik, das von tiefgründigen Tonböden über harte Kalke bis hin zu lehmig-tonigen und mergelig-kalkhaltigen Böden reicht. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war im Süden der Region von eher kühlen klimatischen Bedingungen geprägt. Gemäßigte Temperaturen und gut verteilte Niederschläge halfen, einen ausgeprägten Trockenstress zu vermeiden. Diese Witterung begünstigte eine langsame und gleichmäßige Reifung der Beeren und bewahrte so eine ausgezeichnete natürliche Säure.

Vinifikation und Ausbau

Die per Schwerkraft transportierten Trauben werden als ganze Trauben gepresst, gefolgt von einer statischen Kaltvorklärung. Für diesen Pouilly-Fuissé "Village" 2023 dauern die Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe rund 15 Monate. Der Ausbau erfolgt zu 80 % in Edelstahltanks und zu 20 % in französischen Eichenfässern, wobei nur sehr selten Bâtonnage angewandt wird, um die gesamte Spannung des Weins zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay