Les Forts de Latour 1999

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Forts de Latour 1999

Verkostung

Farbe
Dieser Rotwein zeigt einen dunklen granatroten Kern mit ziegelroten Reflexen am Rand. Er präsentiert sich klar und brillant und bildet gleichmäßige Schlieren.

Nase
Das Bouquet eröffnet mit klaren Aromen von Cassis und Zedernholz. Mit zunehmender Belüftung entfaltet es große Komplexität dank tertiärer Noten von Trüffel, Tabak, Leder und Sandelholz, dezent unterstrichen von einem Hauch weißem Pfeffer.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein mittel- bis vollkörperig mit einer zugleich seidigen und festen Textur. Die mittlerweile gut eingebundenen, reifen Tannine stehen in perfektem Gleichgewicht mit einer lebendigen Säure, die viel Dynamik verleiht. Man findet Aromen schwarzer Früchte und Zedernholz sowie feine jodige Anklänge, die in einen langen, anhaltenden Abgang mit Nuancen von Graphit und Rauch münden.

Weinpairing

Dieser Zweitwein passt ideal zu gebratenem oder geschmortem rotem Fleisch wie Tournedos oder Lamm. Ebenso veredelt er Wildgerichte, Speisen mit Wildpilzen und Trüffel sowie gereiften Hartkäse.

Servieren und Lagerung

Um diesen Jahrgang 1999 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn behutsam zu dekantieren, damit das natürliche Depot zurückbleibt, und ihn bei einer Temperatur zwischen 17 und 18 °C in einem großen Bordeauxglas zu servieren. Dieser Wein hat eine schöne Reife erreicht und kann bereits jetzt genossen werden, verfügt aber noch über Lagerpotenzial für einige weitere Jahre.

Ein reifer und komplexer Zweitwein aus Pauillac

Das Weingut

Im Herzen der Weinregion Bordeaux gelegen, ist Château Latour eine wahre Ikone der Appellation Pauillac. Während die Ursprünge des Ortes auf eine Festung aus dem 14. Jahrhundert zurückgehen, entstand das Weingut in seiner heutigen Form zu Beginn des 18. Jahrhunderts auf Initiative der Familie de Ségur. Das 1855 als Premier Grand Cru Classé eingestufte historische Anwesen gehört seit 1993 über die Holding Artémis Domaines François Pinault. Das heute von Frédéric Engerer geleitete Gut zeichnet sich durch einen äußerst hohen Qualitätsanspruch und die kürzlich erfolgte Umstellung auf biologischen Weinbau aus.

Der Weinberg

Das Terroir dieses Weins aus Pauillac profitiert von einer außergewöhnlichen Lage, nur wenige Hundert Meter von der Gironde-Mündung entfernt. Die Nähe zum Wasser wirkt ausgleichend auf das ozeanische Klima und schützt die Reben vor Temperaturextremen. Die Böden bestehen an der Oberfläche aus Kies, der für eine hervorragende Drainage sorgt, und ruhen auf tonhaltigen Unterschichten, die das Wasser speichern. So schöpfen die Reben ihre Ressourcen aus der Tiefe und können Trockenstress widerstehen.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese und einer strengen Selektion werden die Beeren entrappt und behutsam angequetscht. Die alkoholische Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein über mehrere Monate sorgfältig in Eichenfässern ausgebaut, deren Neuholzanteil zwischen 50 und 60 % liegt. Dieser Ausbau auf der Feinhefe, begleitet von regelmäßigen Abstichen, verfeinert die Struktur.

Rebsorten

Dieser Zweitwein entsteht aus einer von Cabernet Sauvignon dominierten Cuvée, ergänzt durch einen Merlot-Anteil von in der Regel 25 bis 30 % sowie einen Hauch Petit Verdot.