Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Les Derniers Etats d'Âme" 2023 Mas Jullien

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich von schöner Intensität, getragen von Noten reifer Obstgartenfrüchte, die von würzigen Nuancen und zarten Anisaromen subtil unterstrichen werden.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine Textur, die zugleich gourmandig und von großer Frische ist. Das Gleichgewicht zeigt sich samtig und lebendig, wobei die Säure perfekt in eine harmonische Struktur eingebunden ist.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit einem Tatar vom Roten Thun mit Blutorange und Minze, begleitet von Sesamkeksen. Er entfaltet sich ebenso wunderbar zu gegrillten Garnelen, zartfleischigen Fischen wie Seezunge oder Steinbutt sowie mediterranen Rezepten mit Zitrone und provenzalischen Kräutern.

Service und Lagerung

Die Cuvée "Les Derniers Etats d'Âme" 2023 kann schon jetzt genossen werden und wird sich weiterhin positiv entwickeln, um zwischen 2025 und 2027 ihren Höhepunkt zu erreichen. Sie kann bis etwa 2031 im Keller gelagert werden. Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur von 11 °C zu servieren.

Der authentische Ausdruck eines einzigartigen Terroirs im Languedoc von Mas Jullien

Der Produzent

Mas Jullien wurde 1985 von Olivier Jullien gegründet, der bis heute alleiniger Eigentümer und Leiter des Weinguts ist. Mas Jullien ist ein emblematisches Weingut in Jonquières im Languedoc. Dieser visionäre Winzer hat maßgeblich zum qualitativen Aufschwung der Region beigetragen. Der heute achtzehn bis zwanzig Hektar umfassende Weinberg wird nach den strengen Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, allerdings ohne offizielle Zertifizierung. Das beständige Streben nach Exzellenz und das tiefe Verständnis der Terroirs machen dieses Weingut zu einer wichtigen Referenz für Liebhaber authentischer Weine.

Der Weinberg

Dieser unter der Appellation IGP Pays de l'Hérault erzeugte Wein stammt von Reben, die auf tonig-kalkhaltigen, mit Geröll durchsetzten Böden gedeihen. Dieses besondere Terroir begünstigt einen schönen mineralischen Ausdruck sowie ein intensives unterirdisches mikrobielles Leben. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, um die Beeren im idealen physiologischen Reifestadium zu lesen.

Vinifikation und Ausbau

Bei der Cuvée "Les Derniers Etats d'Âme" 2023 erfolgt die Gärung in Fässern und Halbfudern, wodurch die Aromen behutsam extrahiert werden. Der Ausbau erfolgt anschließend ein Jahr lang in Halbfudern, gefolgt von einer weiteren Reifephase in größeren Fudern, die dem Wein eine perfekt kontrollierte aromatische Entwicklung verleiht.

Rebsorten

Dieser Wein besteht überwiegend aus Grenache Blanc, ergänzt durch Carignan Blanc, Roussanne und Clairette.