Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chabiots" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Dieser Chambolle-Musigny 1er Cru zeigt sich in einem leuchtenden Rubinrot von moderater Intensität, ganz im Stil der zarten Pinots Noirs aus diesem Dorf.

Nase
Die Nase präsentiert sich außerordentlich fein und wird von roten Früchten wie Himbeere und Erdbeere getragen, die subtil von floralen Noten von Rose und Veilchen akzentuiert werden.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und fein, getragen von einer perfekten Balance und seidigen Tanninen. Der lange, erfrischende Abgang offenbart feine Nuancen von Menthol und Tabak.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu gebratenem oder geschmortem Fleisch wie Geflügel, Kalb, Lamm oder Federwild sowie zu milden Käsesorten. Besonders harmonisch ist er zu einem Kalbsgrenadin mit Morcheln, bei dem der Reichtum des Gerichts in der aromatischen Finesse des Weins einen Widerhall findet.

Ein Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Chabiots" mit der charakteristischen Finesse der Côte de Nuits

Das Weingut

Das Haus Albert Bichot wurde 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründet und ließ sich 1912 in Beaune nieder, dem historischen Herzen des burgundischen Weinhandels. Heute wird es von Albéric Bichot geleitet, dem Vertreter der sechsten Generation der Familie. Es stützt sich auf sechs Domänen, die über das gesamte Burgund verteilt sind und nach den Prinzipien des ökologischen Weinbaus bewirtschaftet werden. Albert Bichot ist für seine Beherrschung der vorgelagerten Produktionsstufen und seine familiäre Verwurzelung bekannt und zählt nach wie vor zu den letzten großen unabhängigen Häusern von Beaune.

Der Weinberg

Das Climat "Les Chabiots" liegt im südlichen Teil der Premiers Crus von Chambolle-Musigny, in unmittelbarer Nähe des berühmten Climats "Les Amoureuses". Der flachgründige, braune Kalksteinboden ruht auf einem zerklüfteten Felsuntergrund, durchsetzt mit großen Gesteinsblöcken, die der Lage ihren Namen gegeben haben. Diese Beschaffenheit begrenzt die Wuchskraft der Rebe und fördert eine langsame Reifung, die der Eleganz und der Frische des Pinot Noir zugutekommt.

Vinifikation und Ausbau

Dieser Wein wird von Hand gelesen und anschließend in kegelstumpfförmigen Eichenholzbottichen mit präziser Temperaturkontrolle vinifiziert. Die Maischestandzeit erstreckt sich über etwa drei Wochen, wobei die Gärung mit terroirtypischen, natürlichen Hefen erfolgt. Der Ausbau erfolgt vollständig in Eichenholzfässern über 14 bis 17 Monate, mit einem Anteil an neuem Holz zwischen 35 und 40 %.

Rebsorte

Dieser Wein wird zu 100 % aus Pinot Noir erzeugt.