Château Cheval Blanc 1999

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Cheval Blanc 1999

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen tiefen Ton mit schwarzem Kern, subtil nuanciert von leichten ziegelroten Reflexen, die von seiner Entwicklung zeugen.

Nase
Von großer Konzentration, öffnet sich das Bouquet mit explosiven Aromen von sehr reifen schwarzen Früchten, dominiert von Cassiscreme. Es gewinnt an Komplexität mit Noten von Orangenschokolade, Veilchen, Lakritz und gerösteten Mandeln, unterlegt von Anklängen an Unterholz, Obstbrand und einem harmonischen, wunderbar frischen Holzton.

Gaumen
Reich, aromatisch und samtig zeigt sich der Gaumen bereits jetzt sehr ausdrucksstark. Er entfaltet eine Fülle an Frucht sowie feine Zedernholznoten und zieht sich elegant zu einem schön lang anhaltenden Abgang.

Weinpairing
Dieser großartige Wein harmoniert vortrefflich mit gebratenem rotem Fleisch, kräftigem Geflügel oder auch Wildgerichten mit feinen Saucen. Er begleitet ebenfalls sehr gut Hartkäse. Das Weingut empfiehlt, Kombinationen mit Eiern, Tomaten, Landschinken sowie Zitrusfrüchten wie Zitrone oder Orange zu vermeiden.

Service und Lagerung
Um diesen Jahrgang voll und ganz zu genießen, ist eine Serviertemperatur zwischen 15 und 17 °C ideal. Angesichts seiner Entwicklung empfiehlt sich eine sanfte Belüftung, wobei ein zu brutales Dekantieren vermieden werden sollte. Dieser Wein hat seine Reife erreicht und bietet ein optimales Verkostungsfenster bis etwa 2022, obwohl er von Liebhabern alter Jahrgänge auch schon jetzt genossen werden kann.

Ein großartiger Wein aus Saint-Émilion, der Charme und aromatische Komplexität vereint

Das Weingut
Gelegen in der renommierten Region Bordeaux, ist das Weingut Château Cheval Blanc eine wahre Ikone. Die eigenständige Geschichte und die Gründung dieses außergewöhnlichen Anwesens reichen bis in die erste Hälfte des 19. Jahrhunderts zurück. Heute gehört es Bernard Arnault, der seit 2009 alleiniger Eigentümer ist, mit Pierre Lurton als Präsident und Pierre-Olivier Clouet als Generaldirektor. Das Weingut zeichnet sich durch sein starkes Engagement für die Agrarökologie sowie durch sein einzigartiges Terroir an der Grenze zu Pomerol aus, das Weine von seltener Eleganz hervorbringt.

Der Weinberg
An der Grenze zu Pomerol gelegen, erstreckt sich der Weinberg von Saint-Émilion über rund vierzig Hektar, aufgeteilt in etwa fünfzig einzigartige Parzellen. Er beruht auf einem komplexen Mosaik aus Böden, das Ton, Kies und Sand vereint. Das Weingut betreibt eine Weinbaupraxis auf lebendigen Böden, mit starkem Fokus auf Agrarökologie und Agroforstwirtschaft. Tausende Bäume wurden inmitten der Reben gepflanzt, und eine dauerhafte Pflanzendecke wird erhalten. Im Winter trägt eine kontrollierte Beweidung mit Schafen zur natürlichen Düngung und zur Biodiversität des Geländes bei.

Der Jahrgang
Das Jahr 1999 war geprägt von warmen klimatischen Bedingungen, die zu einem frühen Vegetationszyklus führten. Die Sommerniederschläge, nahe den saisonalen Durchschnittswerten und gut verteilt, verhinderten größeren Wasserstress bei den Reben. Der September erwies sich als warm und mäßig regnerisch. Der Reifebeginn setzte früh ein, um den 1. August für den Merlot und den 9. August für den Cabernet Franc. Die Reifung schritt rasch und mit schöner Gleichmäßigkeit voran. Die Ernte fand unter ausgezeichneten gesundheitlichen Bedingungen statt und lieferte kleine Beeren mit hoher phenolischer Konzentration.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung beruht auf einer sorgfältigen parzellenweisen Selektion. Der Wein profitiert anschließend von einem sorgsamen Ausbau, der ihm einen perfekt integrierten und harmonischen Holzton verleiht, der die Frucht und die große Finesse seiner Struktur respektiert.

Rebsorten
59 % Merlot, 41 % Cabernet Franc