Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey 1er cru « Champs-Martin » 2025 des Château de Chamirey

Weinpairing

Dieser Wein begleitet gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, etwa Entrecôte, Rinderkotelett oder Lammkeule, ebenso vortrefflich wie Gerichte mit milden Gewürzen. Auch zu kräftigen, gereiften Käsesorten passt er hervorragend.

Ein Mercurey Premier Cru, der dem Kalk-Ton-Terroir des Château de Chamirey treu bleibt

Das Weingut

Seit 1934, dem Jahr, in dem der Marquis de Jouennes beschloss, die Weine des Château de Chamirey direkt auf dem Weingut abzufüllen, befindet sich das Anwesen im Besitz der Familie Devillard. Das 37 Hektar große Weingut liegt in Mercurey im Burgund und wird heute von Bertrand Devillard gemeinsam mit seinen Kindern Amaury und Aurore geführt, der fünften Generation der Familie. Fast die Hälfte der Rebfläche ist als Premier cru klassifiziert, darunter zwei anerkannte Monopollagen: Les Ruelles für Rotwein und La Mission für Weißwein.

Der Weinberg

Der Mercurey 1er cru « Champs-Martin » stammt von einer 0,49 Hektar großen Parzelle, die 2002 bepflanzt wurde und nach Süden ausgerichtet an einem leicht abfallenden Hang liegt. Der überwiegend tonhaltige und sehr kalkreiche Boden wird von einer zentralen Kalkader durchzogen, die eine natürliche Drainage und eine tiefe Durchwurzelung begünstigt – ideale Voraussetzungen für die Ausgewogenheit des Pinot Noir.

Vinifikation und Ausbau

Der Mercurey 1er cru « Champs-Martin » 2025, der sich derzeit noch im Ausbau befindet, folgt der beständigen Philosophie des Weinguts: Handlese, sorgfältige Selektion des Leseguts, teilweises Entrappen und anschließend eine kalte Mazeration vor der Gärung, die das aromatische Potenzial der Beeren zum Vorschein bringen soll. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, bevor der Wein vollständig in 228-Liter-Eichenfässern ausgebaut wird.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.