David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 von David Duband

Verkostung

Nase
Das Bouquet entfaltet sich mit großer Feinheit und verströmt Aromen von hellem Kernobst wie Apfel und Birne, die sich subtil mit Nuancen von Nüssen wie Mandel und Haselnuss verweben. Zarte buttrige Noten runden diese aromatische Palette ab.

Gaumen
Voll und großzügig besticht der Gaumen durch seine Ausgewogenheit. Er bietet eine sehr schöne Frische, die dem Wein eine überaus angenehme Lebendigkeit verleiht.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt hervorragend zu feinem Fisch, zu Geflügel mit heller Sauce oder auch zu einer Auswahl an Weichkäse.

Servieren und Lagerung

Um seine Aromen voll auszukosten, empfiehlt es sich, diesen Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 bei einer Temperatur von etwa 12 °C zu servieren.

Die Fülle und Frische eines weißen Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Das Weingut

Die Geschichte des Familienbetriebs beginnt 1965 auf Initiative von Pierre Duband. Seine heutige Form und wahre Bedeutung erhält das Weingut jedoch erst 1991, dem Gründungsjahr der Domaine David Duband, als dieser die Nachfolge antritt. Das in Chevannes im Herzen Burgunds gelegene Anwesen wird heute von David Duband als Eigentümer und Winzer geführt. Seit 2006 biozertifiziert, erstreckt sich die Domaine über rund zwanzig Hektar und zeichnet sich durch einen respektvollen Umgang mit dem Terroir aus, der ihre Cuvées zu unverzichtbaren Referenzen der Region macht.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits stammt von einer sehr kleinen, rund 0,5 Hektar großen Parzelle in Höhenlage in der Gemeinde Chevannes. Dieses kühlere Terroir, das nach den strengen Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet wird, ermöglicht es den Reben, angesichts des Klimawandels ihr natürliches Gleichgewicht zu bewahren, und bringt so Trauben von großer Vitalität hervor.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 bot sehr günstige Bedingungen, die kontrollierte und qualitativ hochwertige Erträge ermöglichten. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch eine schöne Reife der Beeren aus, die eine reichliche Ernte gewährleistet und zugleich die für die Ausgewogenheit der Weine unerlässliche Frische bewahrt.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie der Domaine beruht auf minimalen Eingriffen. Die Gärung dieses Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 setzt spontan mit indigenen Hefen ein. Der Ausbau erfolgt in Fässern mit einem moderaten Anteil an neuem Holz; anschließend wird der Wein ganz ohne Filtration abgefüllt, um die volle Reinheit und Komplexität seiner Substanz zu bewahren.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)