David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 von David Duband

Verkostung

Farbe
Die Farbe präsentiert sich in einem strahlenden Rubinrot.

Nase
Die Nase öffnet sich mit verführerischen Aromen von reifen, saftigen Früchten, in denen sich rote und schwarze Beeren vereinen, dezent unterlegt von zarten floralen Noten und süßen Gewürzen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein geradlinig, ausgewogen und voller Lebendigkeit. Getragen von einer schönen Frische und feinkörnigen Tanninen, zieht er sich zu einem anhaltenden Abgang mit eleganten, leicht an Lakritz erinnernden Noten.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit Perlhuhn mit Morcheln, einer Geflügelpâté in der Kruste oder auch weißem Fleisch mit einer cremigen Pilzsauce. Er ist ebenfalls der ideale Begleiter für Ihren Aperitif mit feinen Wurstwaren oder Tapas.

Service und Lagerung

Um diesen Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 16 und 17 °C. Bereits ab 2025 zugänglich, kann er im Keller reifen und sich bis etwa 2032 positiv entwickeln.

Eleganz und Frische eines roten Burgunderweins von David Duband

Das Weingut

Das 1991 gegründete Domaine David Duband hat sich als feste Größe in Burgund etabliert. Entstanden aus der Partnerschaft zwischen dem Winzer David Duband und dem Investor François Feuillet, den heutigen Eigentümern, betreut das Weingut einen Rebflächenbestand von etwa 17 bis 25 Hektar. Bekannt für seinen biologischen Ansatz und seine Beherrschung der Ganztraubenvergärung, erzeugt das Weingut Weine, die Reinheit und Frische vereinen, während es die Höhenlagen-Terroirs mit Leidenschaft zur Geltung bringt.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Burgund stammt von rund fünfzig Jahre alten Pinot-Noir-Reben, die auf nach Süden ausgerichteten Hanglagen in den Hautes-Côtes de Nuits gepflanzt sind. Der auf kalkhaltigen und mergeligen Böden stehende Weinberg profitiert von einer Höhenlage, die eine ideale Frische bietet. Im Einklang mit einem umweltbewussten Ansatz ist das Weingut seit 2006 biologisch zertifiziert und setzt auf Bodenbearbeitung durch Pflügen unter Verzicht auf chemische Unkrautvernichtungsmittel.

Vinifikation und Ausbau

Die für den Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 bestimmten Trauben werden von Hand gelesen und mit größter Sorgfalt sortiert. Die Vinifikation erfolgt zu 40 % mit ganzen Trauben und umfasst eine 17-tägige Maischegärung, begleitet von manuellem Unterstoßen und Umpumpen. Der Ausbau erfolgt anschließend über 14 Monate in burgundischen Fässern, davon 30 % Neuholz. Um die gesamte Textur des Weins zu bewahren, erfolgt die Abfüllung ohne Schönung und Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir