Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024 des Domaine Bader-Mimeur

Verkostung

Farbe
Klar und von hellgelber Farbe mit goldenen Reflexen – typisch für die Chardonnays der Côte de Beaune.

Nase
Die Nase zeigt sich elegant und verbindet florale Noten mit zarten Anklängen von sanften Gewürzen.

Gaumen
Am Gaumen überzeugt der Wein durch seine Fülle und seine seidige Textur, getragen von einer präsenten, aber gut integrierten Holznote, die auf ein schönes Entwicklungspotenzial schließen lässt.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt ideal zu Meeresfischen wie Wolfsbarsch, Dorade oder Lachs sowie zu edlen Krustentieren wie Garnelen, Hummer oder Languste. Er harmoniert ebenfalls hervorragend mit feinem Geflügel in cremiger Sauce und kann sich zu Entenstopfleber oder Spargel als überraschend erweisen.

Service und Lagerung

Der Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024 sollte bei einer Temperatur von etwa 13 °C serviert werden. Laut Angaben des Weinguts verfügt dieser Wein über ein Lagerpotenzial von etwa zehn Jahren, sodass er bis etwa 2034 genossen werden kann.

Ein Chassagne-Montrachet Village aus dem historischen Terroir des Château de Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Das Domaine Bader-Mimeur trägt seinen heutigen Namen seit 1920, nach der Heirat von Charles Bader und Élise Mimeur, im Anschluss an den Erwerb von Rebflächen des Château de Chassagne-Montrachet im Jahr 1919. Das Weingut liegt in der Bourgogne, im Herzen des Dorfes Chassagne-Montrachet, und wird heute von Marie-Pierre Bader, ihrem Mann Alain Fossier und ihren Kindern Nathalie Bernard und Sébastien Fossier geführt. Auf einem kompakten Weinberg von acht Hektar bewirtschaftet Bader-Mimeur 98 % der Rebflächen des Châteaus – eine in Burgund seltene Konstellation – im Rahmen eines Weinbaus, der mit dem Siegel Haute Valeur Environnementale der Stufe 3 zertifiziert ist.

Der Weinberg

Diese Cuvée "Signature" des Weinguts stammt von 2,85 Hektar, die sich auf sieben Parzellen rund um das Château de Chassagne-Montrachet verteilen, innerhalb der Appellation Chassagne-Montrachet Village. Die Ton-Kalk-Böden verleihen dem Wein zugleich Kraft und Finesse. Die Bewirtschaftung des Weinbergs erfolgt nach den Prinzipien des kontrollierten integrierten Anbaus (lutte raisonnée) und ohne Herbizide, mit teilweiser Begrünung und mechanischer Bodenbearbeitung – für einen präzisen Weinbau auf Parzellen in unmittelbarer Nähe des Weinguts.

Vinifikation und Ausbau

Dieser Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024 stammt aus einer Handlese in Kisten von maximal 30 kg. Die ganzen Trauben werden in einer pneumatischen Presse gepresst, anschließend wird der Most kalt geklärt, bevor er innerhalb von 24 Stunden per Schwerkraft in die Fässer gefüllt wird. Die alkoholische Gärung findet mit natürlichen Hefen in französischen Eichenholzfässern statt, gefolgt von einem zehnmonatigen Ausbau auf der Feinhefe, davon 20 % in neuen Fässern, mit regelmäßigem Bâtonnage.

Rebsorte

100 % Chardonnay.