Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 vom Domaine Bader-Mimeur

Verkostung

Farbe
Dieser Chardonnay zeigt ein goldenes Farbspiel mit brillanten Reflexen, typisch für die großen Weißweine der Côte de Beaune.

Nase
In der Nase öffnet er sich mit feinen Noten von weißen Blüten und weißfleischigen Früchten, die durch eine dezente Brioche-Note aus dem Ausbau im Holzfass subtil unterstrichen werden.

Gaumen
Am Gaumen zeigt er sich füllig und frisch, getragen von einer großzügigen Fülle und einer deutlich präsenten Säure, die Spannung und Balance bis in einen anhaltenden Abgang verleiht.

Weinpairing
Dieser Wein passt hervorragend zu edlen Fischen wie Wolfsbarsch oder Dorade, zu Krustentieren wie Riesengarnelen oder Hummer sowie zu hellem Geflügel in cremiger Sauce. Auch zu Foie gras oder Spargel harmoniert er sehr gut.

Service und Lagerung
Der Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 entfaltet sich am besten bei einer Temperatur von 13 °C. Er kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber auch im Keller weiterentwickeln und ist bis etwa 2034 trinkreif.

Ein Chassagne-Montrachet Village, geprägt von der Nähe zu den Grands Crus

Das Weingut
Das Domaine Bader-Mimeur ist ein Familienbetrieb in Chassagne-Montrachet, im Herzen der Côte de Beaune im Burgund. Das 8 Hektar große Weingut, zertifiziert mit Haute Valeur Environnementale Niveau 3, wird heute von Marie-Pierre Bader, Alain Fossier, Nathalie Bernard und Sébastien Fossier geleitet. Das Domaine führt eine Familientradition fort, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und verbindet Sorgfalt im Weinbau mit der Verbundenheit zu einem Terroir am Fuße der renommiertesten Climats der Appellation.

Der Weinberg
Die Cuvée "Les Houillères" stammt von einer Parzelle mit etwa 60 Jahre alten Chardonnay-Reben in Chassagne-Montrachet, in unmittelbarer Nähe der Grands Crus und nicht weit von der Grenze zu Puligny-Montrachet. Diese privilegierte Lage verleiht dem Terroir ein bemerkenswertes Qualitätspotenzial, das auf der geologischen Kontinuität mit den prestigeträchtigsten Parzellen der Umgebung beruht.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben für den Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 werden von Hand gelesen und anschließend als ganze Trauben in einer pneumatischen Presse gepresst, für ein langsames und fruchtschonendes Pressen. Nach einer Kaltsedimentation wird der Most per Schwerkraft in Eichenfässer gefüllt, wo die Gärung auf natürliche Weise mit spontanen Hefen abläuft, gefolgt von einem maßvollen Ausbau, der die Frische und die aromatische Reinheit des Chardonnay bewahrt.

Rebsorte
Dieser Wein wird zu 100 % aus Chardonnay erzeugt, der emblematischen Rebsorte der großen Weißweine des Burgunds.