Domaine Bruno Clair : Chambertin Clos de Bèze Grand cru 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 vom Domaine Bruno Clair

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen tiefen Rotton, der von brillanten violetten Reflexen veredelt wird und von seiner schönen Dichte zeugt.

Nase
Von großer Eleganz offenbart das aromatische Bouquet eine bemerkenswerte Komplexität. Es öffnet sich mit Aromen von schwarzen und roten Früchten wie Brombeere, Cassis und Kirsche, durchzogen von zarten floralen Noten von Pfingstrose und Veilchen. Bei der Belüftung bereichern Anklänge von süßen Gewürzen, Pfeffer, dunkler Schokolade, Unterholz und Orangenzeste das Ganze, unterstrichen von einer feinen Mineralität und einem subtilen rauchigen Hauch.

Gaumen
Der Antritt ist voluminös und majestätisch und zeigt sich besonders samtig. Der Gaumen entfaltet anschließend eine Tanninstruktur, die zugleich imposant und von großer Finesse ist. Die Balance ist bemerkenswert und wird von einer anhaltenden mineralischen Frische getragen, die den Wein bis zu einem außergewöhnlich langen Abgang trägt, der von würzigen und fruchtigen Aromen geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Chambertin Clos de Bèze harmoniert hervorragend mit edlem rotem Fleisch wie einem gebratenen Lammkarree oder einem gereiften Rinderfilet. Er veredelt auch Federwild wie eine gebratene Taube sowie Schmorgerichte wie einen Hasenpfeffer. Mit der Zeit werden seine entwickelten Noten perfekt zu Gerichten mit Wildpilzen, Trüffeln oder gereiften Hartkäsesorten wie Comté oder Beaufort passen.

Service und Lagerung

Mit einem außergewöhnlichen Alterungspotenzial ausgestattet, verlangt der Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 Geduld. Es wird empfohlen, mindestens bis 2031 zu warten, bevor man ihn öffnet, und er wird sich mindestens bis 2060 weiter positiv entwickeln. Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 16 bis 17 °C in großen Burgundergläsern zu servieren und ihn in seiner Jugend zu dekantieren.

Die Quintessenz eines außergewöhnlichen Terroirs in der Côte de Nuits

Das Weingut

Das Domaine Bruno Clair wurde 1979 von Bruno Clair gegründet und liegt in Marsannay-la-Côte, in Burgund. Als Erbe des berühmten, 1919 gegründeten Domaine Clair-Daü erstreckt es sich heute über 27 Hektar, verteilt auf acht Dörfer. Das Weingut wird von seinem Gründer Bruno Clair geleitet, der mittlerweile von seinen Kindern Édouard und Arthur unterstützt wird, die die operative Leitung übernehmen. Bekannt für seinen pragmatischen Ansatz und seinen tiefen Respekt vor dem Terroir, pflegt das Weingut Exzellenz durch eine rigorose massale Selektion und produziert Weine von großer Reinheit, die zu den prestigeträchtigsten der Region zählen.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem berühmten Climat Chambertin-Clos de Bèze, das im mittleren und oberen Teil des Hangs auf 280 Metern Höhe liegt. Die knapp einen Hektar große, nach Südosten ausgerichtete Parzelle liegt auf lehmig-kalkhaltigen Böden, die mit Steinen an der Oberfläche durchsetzt sind, was eine hervorragende Drainage und eine harmonische Reifung begünstigt. Der Weinberg besteht größtenteils aus sehr alten, 1912 gepflanzten Reben, ergänzt durch Rebstöcke von 1974 und 1987. Der Rebschnitt erfolgt im Guyot-Poussard-Schnitt, ohne jegliche chemische Unkrautbekämpfung, mit dem Einsatz von organischem Dünger und Gründecken zur Erhaltung der Bodenvitalität. Die Lese erfolgt von Hand.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 beginnt mit einer Vinifikation, bei der 30 bis 50 % ganze Trauben verwendet werden. Die Mazeration erfolgt sanft über 10 bis 15 Tage in offenen Bottichen aus Holz oder Granit. Die malolaktische Gärung findet anschließend in Fässern statt. Der Ausbau erstreckt sich über einen Zeitraum von 18 bis 24 Monaten in Eichenfässern, mit einem sorgfältig kontrollierten Anteil an neuem Holz von 30 bis 40 %, um den Glanz der Frucht und die Mineralität des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir