Sab's : Liqueur La Poire

Charakteristika und Verkostungstipps zum Likör La Poire Sab's

Verkostung

Farbe
Klar, rein und strahlend, besticht er durch eine kristalline Frische, die von einer sorgfältigen Filtration zeugt.

Nase
Das zarte und intensiv fruchtige Bouquet wird von reifer Birne dominiert. Es öffnet sich mit subtilen floralen Akzenten, die an Frühlingsblüten erinnern, ergänzt durch einen leichten Hauch von Vanille und sehr feine würzige Nuancen im Hintergrund.

Gaumen
Genussvoll und ausdrucksstark offenbart der Auftakt eine samtige Textur und große Saftigkeit. Die Balance ist bemerkenswert, weder zu süß noch zu rund, und trägt Noten frischer Birne sowie einen Hauch von Vanille. Der Abgang ist lang und anhaltend und entwickelt sich sanft hin zu Nuancen von Birnenkompott mit einer subtil würzigen Note.

Speisenempfehlungen und Genussmomente
Gut gekühlt (zwischen 6 und 10 °C) pur oder auf Eis genießen. Dieser Likör eignet sich perfekt als leichter Digestif oder zum Aperitif. Er passt wunderbar zu einer Platte mit frischem Obst, zu Birnendesserts (Tartes, pochierte Birnen, Crumbles), zu einem Fondant aus intensiver Zartbitterschokolade oder, für eine gewagte Kombination, zu Blauschimmelkäse.

Ein Birnenlikör aus Burgund von großer Reinheit und samtiger Textur, kreiert von Sab's

Sab's Alembic Bourguignon: Die Kunst der handwerklichen Destillation in Burgund
Die 2019 in Beaune, im Herzen Burgunds, offiziell gegründete Destillerie Sab's knüpft an eine historische Tradition an. Mathieu Sabbagh, heutiger Eigentümer, Gründer, Brennmeister und Präsident, trat das Erbe der einstigen mobilen Brennerei Pigneret Moroges an und verstand es, der regionalen Destillation eine zeitgemäße Vision einzuhauchen. Das Haus zeichnet sich durch die Veredelung von Trester und Weinhefe von Pinot Noir und Chardonnay aus den renommiertesten Weingütern Burgunds aus. Indem sie dieses überlieferte Know-how mit einem modernen Anspruch an Trinkfreude und aromatische Reinheit verbindet, kreiert die Destillerie zugängliche und raffinierte Spirituosen. Jede Kreation, ob klassischer Brand oder innovativer französischer Likör mit der Handschrift von Sab's, verkörpert auf vollendete Weise diese einzigartige Begegnung zwischen Weinbauterroir und Destillationskunst.

Die Herstellung des Likörs La Poire
Der Likör La Poire verkörpert die einzigartige Verbindung zwischen dem burgundischen Weinbauterroir und der Fülle des Obstgartens. Dieser Birnenlikör entsteht durch eine sorgfältige Mazeration roter und grüner Williams-Birnen, die zuvor entstielt und entkernt werden, um eine absolute aromatische Reinheit zu garantieren und jegliche pflanzliche Bitterkeit zu vermeiden.

Das Fundament dieser Kreation bildet eine Basis zu 100 % aus Burgund: ein Brand, der durch Dampfdestillation von Trester und Weinhefe von Chardonnay und Pinot Noir aus den besten Häusern der Region gewonnen wird. In diesem lebendigen Destillat mazerieren die frischen Früchte, bevor die Assemblage durch ein neutrales Getreidedestillat und Rohrzucker vervollständigt wird. Dieser sorgfältige Prozess ermöglicht ein perfektes Gleichgewicht, das die Saftigkeit der Frucht bewahrt und zugleich die Süße im Zaum hält.