Sab's : Liqueur L'Abricot

Charakteristika und Verkostungstipps zum Liqueur L'Abricot de Sab's

Verkostung

Farbe
Golden und leuchtend, offenbart er bernsteinfarbene Reflexe, die an das Fruchtfleisch einer vollreifen Aprikose erinnern.

Nase
Genussvoll und fesselnd, entfaltet sie einen sehr reinen Ausdruck von sonnengereifter Aprikose. Eine subtile Note von süßer Mandel verleiht eine feine Patisserie-Anmutung, die an Frangipane erinnert.

Gaumen
Rund, samtig und seidig. Er bietet ein umhüllendes Empfinden von Aprikosenkompott, perfekt ausbalanciert durch eine mandelige Struktur, die den Gaumen ohne jeglichen Zuckerüberschuss prägt. Das Finale ist anhaltend, dezent süß und wird durch einen eleganten Hauch von Bittermandel veredelt.

Weinpairing und Genussmomente

Ideal als Aperitif, wird dieser Likör pur und gut gekühlt (zwischen 6 und 8 °C) oder einfach auf Eis genossen. Am Ende einer Mahlzeit veredelt er dank seiner Patisserie-Noten eine Tarte mit karamellisierten Aprikosen oder ein Fondant aus dunkler Schokolade. Er begleitet auch hervorragend leicht gesüßte Frischkäse, wie einen Faisselle mit Honig.

Mixologie

Perfekt für die Kreation eleganter und fruchtiger Cocktails, glänzt er besonders im Apricot Spritz. In Kombination mit einem trockenen Schaumwein wie einem Crémant de Bourgogne und einem Schuss Sprudelwasser ersetzt er vorteilhaft die traditionellen Bitter. Eine Scheibe frische Aprikose als Dekoration rundet das Ganze harmonisch ab.

Ein handwerklicher Aprikosenlikör von Sab's

Die Distillerie Sab's: Exzellenz im Herzen des Burgunds

Als Erbe der 1941 gegründeten Distillerie Pigneret wurde das Haus 2018 von Mathieu Sabbagh übernommen. Er hauchte dieser Institution neues Leben ein, indem er 2020 die Marke Sab's ins Leben rief und dabei ein unschätzbares Produktionsinstrument bewahrte: den mobilen Dampfbrennkessel. In Beaune, im Herzen des Burgunds, ansässig, ist die Distillerie heute die letzte der Region, die diese wandernde Tradition fortführt und ganz nah an den Weinbergen und Obstgärten destilliert. Unter der Leitung von Mathieu Sabbagh zeichnet sich Sab's durch die Herstellung von Spirituosen und Likören von großer Präzision aus. Die Philosophie des Hauses beruht auf der Trinkbarkeit und bietet gastronomische, zugängliche und tief in ihrem Terroir verwurzelte Kreationen, wie ihre Tresterbrände aus Pinot Noir und Chardonnay.

Die Herstellung des Liqueur L'Abricot

Der Liqueur L'Abricot ist eine außergewöhnliche handwerkliche Kreation, die Früchte in den Mittelpunkt stellt, die in perfekter Reife in Tain-l'Hermitage geerntet werden.

Dieser Aprikosenlikör beruht auf einem sorgfältigen Herstellungsprozess. Die sorgsam entsteinten Früchte werden in einem burgundischen Weinbrand mazeriert, einem Destillat aus Chardonnay- und Pinot-Noir-Trestern. Diese edle Grundlage ermöglicht eine optimale Extraktion der Aromen und der natürlichen Fruchtzucker.

Um das Profil dieses Likörs komplexer zu gestalten, werden die Mandeln aus den Kernen geschält und anschließend infundiert, wodurch eine feine Patisserie-Struktur hinzugefügt wird. Schließlich wird die Assemblage durch die Zugabe eines Aprikosenbrands vervollständigt, der die fruchtige Dimension und die Tiefe am Gaumen intensiviert. Präsentiert in einem puristischen Flakon, inspiriert von alten Apothekerflaschen, verkörpert diese Kreation perfekt die Verbindung zwischen burgundischer Tradition und einer zeitgenössischen Vision der Spirituosen.