Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Dieser Grand Cru aus der Côte de Nuits zeigt sich in einem intensiven Rubinrot, das für den Pinot Noir aus den renommiertesten Lagen von Gevrey-Chambertin charakteristisch ist.

Nase
Die Nase präsentiert sich zugleich delikat und intensiv und offenbart Aromen von roten und schwarzen Früchten, verbunden mit floralen Rosennoten. Mit der Zeit entwickelt sich das Bouquet hin zu komplexeren Nuancen von Gewürzen, Waldboden und Leder.

Gaumen
Am Gaumen zeigt der Wein eine imposante Struktur und bleibt dabei geschmeidig und seidig. Das Gleichgewicht ist vollendet gelungen, und der Wein klingt mit einem glanzvollen Finale von großer Länge aus.

Weinpairing

Dieser Grand Cru begleitet ideal fein zubereitete Fleischgerichte, gebraten oder mit Sauce, wie Rind, Lamm, Schwein, Wild oder Ente. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit mittelkräftigen bis kräftigen Käsesorten. Das Weingut empfiehlt insbesondere ein Rinderfilet in Rotweinsauce nach Marchand-de-Vin-Art, eine klassische Kombination, die den gesamten aromatischen Reichtum des Weins zur Geltung bringt.

Service und Lagerung

Dieser Latricières-Chambertin 2023 wird idealerweise bei einer Serviertemperatur zwischen 16 und 17 °C genossen. Sein Lagerpotenzial wird auf 7 bis 10 Jahre und mehr geschätzt, sodass er die gesamte aromatische Komplexität entfalten kann, die den Grands Crus der Côte de Nuits eigen ist.

Ein Grand Cru aus Gevrey-Chambertin mit delikatem und zugleich intensivem Ausdruck

Das Weingut

Das Haus Albert Bichot wurde 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründet. Seit 1912 ist es in Beaune ansässig und wird heute von Albéric Bichot geleitet, dem Vertreter der sechsten Generation der Familie. Das Weingut stützt sich auf über hundert Hektar Rebfläche, verteilt auf sechs Güter, die das gesamte Burgund abdecken, vom Chablisien bis zum Beaujolais. Als Négociant, Vinifikateur und Ausbauspezialist verbindet Albert Bichot Familientradition mit nachhaltigem Weinbau, wobei die Mehrheit seiner Güter heute biologisch zertifiziert ist.

Der Weinberg

Dieser Latricières-Chambertin liegt am Hang von Gevrey-Chambertin, südlich des Chambertin, an der Grenze zur Appellation Morey-Saint-Denis. Der kalkhaltige Tonboden, sehr steinig, ruht auf einem Untergrund aus Mergel und Crinoidenkalk des Bajocium, mit einer dünnen Kieselschicht an der Oberfläche, die aus dem Geröll der Combe Grissard stammt. Diese natürliche Kargheit der Böden, die dem Climat seinen Namen gegeben haben soll, begünstigt geringe Erträge und eine langsame Reife, die den Ausdruck des Pinot Noir fördert.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Latricières-Chambertin 2023 erfolgt von Hand, mit einer strengen Selektion der Trauben bei ihrer Ankunft im Keller. Die Gärmaischung findet 18 bis 21 Tage lang in temperaturregulierten Holzbottichen statt, was eine schonende Extraktion der Tannine und Aromen ermöglicht. Anschließend wird der Wein 16 bis 18 Monate in Eichenfässern ausgebaut, mit einem Anteil von 40 bis 50 % neuem Holz, das Struktur und aromatische Komplexität verleiht und zugleich den Ausdruck des Terroirs bewahrt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.