Albert Bichot : Savigny-Les-Beaune Village "Les Picotins" Dom. du Pavillon 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune Village „Les Picotins“ Domaine du Pavillon 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt sich in einem Rot, ganz im Stil der Pinot Noirs von den Terroirs der Côte de Beaune.

Nase
Die Nase öffnet sich mit Aromen reifer roter Früchte, Kirsche und Himbeere, begleitet von erdigen und blumigen Noten, die für den auf diesem Climat von Savigny-lès-Beaune angebauten Pinot Noir charakteristisch sind.

Gaumen
Am Gaumen entfaltet sich die Substanz nach und nach und offenbart eine Struktur, die sich in der Gaumenmitte behauptet, getragen von schöner Harmonie und einem angenehm langen Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Kaninchen in Sauce, gebratenem oder geschmortem Geflügel sowie Perlhuhn – Gerichte, die sich auf natürliche Weise mit der Finesse und dem Aromenspiel dieses Rotweins aus Savigny-lès-Beaune verbinden.

Ein ausgewogener, finessenreicher Savigny-lès-Beaune Village

Das Weingut

Das Domaine du Pavillon (Albert Bichot) geht auf das 18. Jahrhundert zurück und liegt südlich von Pommard an der Côte de Beaune, im Herzen von Burgund. Das Weingut gehört zum Familienunternehmen Albert Bichot, das heute von Albéric Bichot geleitet wird, und verfügt über den größten einschiffigen Keller des Dorfes, ein Erbe eines ehemaligen Clos des Ursulines. Seit 2014 ist es nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus zertifiziert und bewirtschaftet mehrere Appellationen der Côte de Beaune, darunter Pommard, Volnay, Meursault, Corton und Savigny-lès-Beaune.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt vom Climat „Les Picotins“, einer historischen Lage der Appellation Savigny-Les-Beaune. Die Pinot-Noir-Reben stehen dort auf halber Höhe des Hangs auf gut drainierenden Ton-Kalk-Böden, in einem Umfeld mit gemäßigtem Klima dank der Nähe zur Montagne de Corton und zur Stadt Beaune.

Vinifikation und Ausbau

Der Savigny-Les-Beaune Village „Les Picotins“ 2023 wird aus Trauben aus ökologischem Anbau erzeugt, im Rahmen der Umstellung, die das Domaine du Pavillon seit Beginn der 2000er-Jahre verfolgt. Die Rotweine der Côte de Beaune des Weinguts, darunter diese Cuvée, werden im großen historischen Keller von Pommard ausgebaut.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.