Albert Bichot : Volnay 1er cru "Les Santenots" Dom. du Pavillon 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er cru „Les Santenots“ Domaine du Pavillon 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt sich in einem Rot, wie es für die großen Pinot Noir aus der Côte de Beaune typisch ist.

Nase
Die Nase ist komplex und offenbart Aromen von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, verbunden mit subtilen würzigen und leicht holzigen Noten.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein charmant, getragen von schönem Volumen und einem feinen Gerüst mit seidigen, gut eingebundenen Tanninen. Der lange, sehr aromatische Abgang bestätigt die ganze Finesse dieses Premier Cru.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu gebratenem oder in Sauce zubereitetem rotem und weißem Fleisch sowie zu mittelkräftigen Käsesorten. Besonders gut harmoniert er mit einer Kalbsblanquette mit Morcheln.

Service und Lagerung

Der Volnay 1er cru „Les Santenots“ Dom. du Pavillon 2023 wird bei einer Temperatur von 16 bis 17 °C serviert. Er verfügt über ein Lagerpotenzial von 5 bis 7 Jahren und mehr.

Ein Volnay Premier Cru „Les Santenots“, gewachsen auf dem Terroir von Meursault

Das Weingut

Das Haus Albert Bichot wurde 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründet und hat heute seinen Sitz in Beaune, im Herzen des Burgunds. Seit 1996 wird es von Albéric Bichot geleitet, einem Vertreter der sechsten Generation der Familie. Als Négociant, der seine Weine selbst vinifiziert und ausbaut, besitzt Albert Bichot außerdem sechs Weingüter, die sich von Nord bis Süd über das Burgund verteilen, darunter die Domaine du Pavillon in der Côte de Beaune. Das Haus bewirtschaftet mehr als 100 Hektar Reben im umweltschonenden, integrierten Anbau oder im ökologischen Landbau, stets mit großer Achtung vor dem Terroir.

Der Weinberg

Das Climat Les Santenots, Ursprung dieses Volnay 1er cru, illustriert eine Kuriosität des burgundischen Mosaiks: Obwohl es für die Rotweine der Appellation Volnay zugeordnet ist, liegt es tatsächlich auf der Gemarkung von Meursault, einem Dorf, das eigentlich für seine Weißweine berühmt ist. Dieses Terroir erweist sich als besonders geeignet für Pinot Noir und erlaubt ihm, seine ganze Finesse zum Ausdruck zu bringen. Die Reben werden von der Domaine du Pavillon bewirtschaftet, einem Weingut von Albert Bichot südlich von Pommard in der Côte de Beaune, das einen ökologischen Weinbau im Einklang mit den großen natürlichen Gleichgewichten betreibt.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Volnay 1er cru „Les Santenots“ Dom. du Pavillon 2023 folgt der zurückhaltenden, wenig interventionistischen Philosophie des Hauses Albert Bichot, dem es darum geht, den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Der Wein wird per Schwerkraft in die Keller der Domaine du Pavillon befördert, wo er je nach Hausgepflogenheit 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut wird, um eine dezente, perfekt eingebundene Holznote zu erzielen.

Rebsorte

Dieser Wein wird zu 100 % aus Pinot Noir erzeugt, der emblematischen Rebsorte der großen Rotweine des Burgunds und der einzigen Rebsorte, die für die Rotweine der Appellation Volnay 1er cru zugelassen ist.