Bernard Defaix : Chablis Village Domaine 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Village 2025 des Domaine Bernard Defaix

Verkostung

Farbe

Dieser Chablis Village zeigt sich in einem blassen Gelb mit leicht zitronigen Reflexen, die Frische und Jugendlichkeit des Weins ankündigen.

Duft

Der Duft wird von mineralischen Noten dominiert, unterstrichen von zarten Zitrusnoten, Zitrone und Grapefruit, die dem Bouquet Frische und Präzision verleihen.

Gaumen

Der Auftakt ist klar und lebhaft, getragen von einer schönen Spannung und einem deutlichen Nachhall. Am Gaumen zeigt sich der Wein frisch, kraftvoll und nachhaltig, mit einem von Mineralität geprägten Abgang, der typisch für das Terroir von Chablis ist.

Weinpairing

Dieser Chablis Village begleitet Meeresfrüchte und Fisch ideal, ob roh, gegrillt oder in leichter Sauce zubereitet. Er passt ebenso gut zu Muscheln, Krustentieren oder weißem Fisch, deren Feinheit seine Frische und Mineralität gekonnt unterstreichen.

Service und Lagerung

Der Chablis Village Domaine Bernard Defaix 2025 sollte gekühlt serviert werden, damit sich seine Mineralität und seine Zitrusnoten voll entfalten können. Dieser Wein wird idealerweise in seiner Jugend genossen, innerhalb von zwei Jahren nach der Ernte, um seine ganze Frische auszukosten.

Ein mineralischer Chablis Village von Domaine Bernard Defaix

Das Weingut

Das 1959 von Bernard Defaix in Milly gegründete Domaine Bernard Defaix liegt im Herzen des Chablisien im Burgund und hat sich nach und nach vergrößert. Heute erstreckt es sich über verschiedene Terroirs von Petit Chablis, Chablis und Chablis Premier Cru. Das von der Familie Defaix geführte Weingut zeichnet sich durch sein Engagement für ökologischen und anschließend biodynamischen Anbau sowie durch die Inwertsetzung von Terroirs am linken Ufer des Serein bei Chablis aus.

Der Weinberg

Dieser Chablis Village stammt von Reben im Herzen des Weinbaugebiets von Chablis, die auf typischen Kimmeridge-Böden aus Ton und Kalk mit Chardonnay bepflanzt sind. Diese Parzellen werden nach den Prinzipien des ökologischen und biodynamischen Anbaus bewirtschaftet und sorgfältig gepflegt, um das Bodenleben und den mineralischen Ausdruck der Appellation Chablis zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis Village Domaine Bernard Defaix 2025 wird so vinifiziert und ausgebaut, dass die Frische der Frucht und die mineralische Typizität der Appellation erhalten bleiben, ohne einen ausgeprägten Holzausbau anzustreben.

Rebsorte

Dieser Wein besteht zu 100 % aus Chardonnay.