Domaine Alexandre Bonnet : Rosé Extra Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Rosé Extra Brut vom Domaine Alexandre Bonnet

Verkostung

Farbe
Dieser Rosé-Champagner zeigt eine feine Perlage und die charakteristische rosa Farbe der Cuvées aus Pinot Noir von Les Riceys.

Gaumen
Die Dosage Extra Brut verleiht diesem Champagner einen trockenen, strukturierten Gaumen, getragen von der Säure und der Mineralität des kalkhaltigen Terroirs von Les Riceys, wo sich der Pinot Noir mit großer Klarheit ausdrückt.

Weinpairing
Dieser Rosé Extra Brut ohne Jahrgang passt hervorragend zu feinen Wurstwaren, hellem Fleisch oder gebratenem Geflügel. Seine Trockenheit und Frische machen ihn zudem zu einem interessanten Begleiter für Fisch mit fester Textur sowie für eine mediterrane Küche mit gegrilltem Gemüse oder Fisch aus dem Ofen. Bei den Käsesorten harmoniert er mit nicht gekochten Schnittkäsen oder frischem Ziegenkäse.

Ein Extra Brut Rosé-Champagner vom Domaine Alexandre Bonnet, Ausdruck des Pinot Noir von Les Riceys

Das Maison de Champagne
Das 1970 von Serge Bonnet gegründete, von Alain und René unterstützte Domaine Alexandre Bonnet liegt in Les Riceys, im Herzen der Côte des Bar im Département Aube. Als Récoltant-Manipulant bewirtschaftet es ausschließlich eigene Reben, die sich auf 23 Lagen verteilen und auf einem Sockel aus Kimmeridge-Kalkstein stehen, der mit jenem der Grands Crus von Chablis identisch ist. Das heute von Arnaud Fabre geleitete Weingut betreibt einen agrarökologischen Weinbau ohne Herbizide und Insektizide, der seit 2015 mit Haute Valeur Environnementale zertifiziert ist. Alexandre Bonnet ist dem Pinot Noir und der Tradition der südlichen Champagne eng verbunden und hat sich als bedeutender Akteur der Erneuerung der Côte des Bar etabliert.

Der Weinberg
Die Reben, aus denen dieser Rosé-Champagner entsteht, stammen aus Les Riceys und wachsen auf einem Sockel aus Kimmeridge-Kalkstein des Oberjuras, vergleichbar mit jenem der Grands Crus von Chablis. Der ohne Herbizide und Insektizide bewirtschaftete Weinberg erstreckt sich über die 23 Lagen des Weinguts, deren unterschiedliche Expositionen und Hänge ein Mosaik aus Mikroterroirs bilden, das den Ausdruck des Pinot Noir begünstigt. Das frische, sonnenreiche, semikontinentale Klima, typisch für die südliche Champagne, ermöglicht bei einer durchschnittlichen Höhe von 250 Metern eine ausgewogene Reife der Trauben.

Die Assemblage
Dieser Rosé-Champagner wird als Cuvée ohne Jahrgangsangabe (Base Sans Année) erzeugt. Sie vereint mehrere Ernten aus Les Riceys und wird durch Reserveweine ergänzt, um einen beständigen, der Identität des Weinguts treuen Stil zu schaffen, unabhängig von den Schwankungen der einzelnen Jahrgänge.

Vinifikation und Ausbau
Die Vinifikation des Rosé Extra Brut folgt der parzellenbezogenen Philosophie des Weinguts: Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend schonend gepresst, bevor eine alkoholische Gärung und eine natürliche malolaktische Gärung folgen. Die nach Herkunft und Jahrgang gelagerten Reserveweine ermöglichen eine ausgewogene Assemblage. Die bewusst niedrige Dosage entspricht dem vom Haus bevorzugten Stil Extra Brut und lässt das Terroir von Les Riceys voll zur Geltung kommen.

Rebsorte
100 % Pinot Noir.