Moët & Chandon : Grand Vintage Collection 2006

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grand Vintage Collection 2006 von Moët & Chandon

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in strahlendem Gold mit grünlichen Reflexen, die von ausgeprägter Reife zeugen und dennoch eine gewisse leuchtende Lebendigkeit bewahren.

Nase

Das kraftvolle, rauchige Bukett öffnet sich mit Noten von Feuerstein und Pfeffer, getragen von Aromen von geröstetem Brot. Mit zunehmender Belüftung wirkt die ursprüngliche gelbe Frucht, einst saftig und an Pfirsich und Mango erinnernd, dunkler und konfitiert und weckt Assoziationen an Dattel und Feige.

Gaumen

Der Auftakt ist großzügig und umhüllend, der Wein entfaltet sich mit Fülle und einer nahezu sphärischen Textur. Der lange Ausbau hat der Substanz zu mehr Länge verholfen und mündet in einen sehr anhaltenden Abgang, der sich um eine köstliche Bitterkeit von kandierter Zitrone konzentriert.

Weinpairing

Dieser Champagner passt ideal zu weißem Fisch und zu Zubereitungen mit Algen, deren moderate Jodnote auf seine Mineralität antwortet. Auch zarte, gehaltvolle Texturen, Gerichte mit rauchigen oder gerösteten Noten sowie aromatische Pfeffersorten und exotische Gewürze finden in seinem Aromenprofil einen schönen Widerhall. Zu meiden sind hingegen Gerichte mit zu lebhafter Säure, dominanter grüner Note oder ausgeprägter Süße, ebenso rotes Fleisch sowie faserige oder trockene Texturen, die zu seiner Balance im Widerspruch stünden.

Ein Moët & Chandon Champagner aus einem Jahrgang der Extreme

Das Weingut

Das 1743 von Claude Moët in Épernay gegründete Maison Moët & Chandon hat sich dank des internationalen Ehrgeizes, den Jean-Remy Moët ihm einhauchte, zu einem der großen Namen der Champagne entwickelt. Heute gehört es zur Gruppe LVMH und ist mit rund 1.200 Hektar Rebfläche der größte Weinbergsbesitzer der Region. Das Haus zeichnet sich zudem durch sein Engagement für nachhaltigen Weinbau mit den Zertifizierungen ISO-14001 und HVE aus sowie durch die zentrale Rolle seines Kellermeisters Benoît Gouez.

Der Weinberg

Dieser Champagner stammt aus dem weitläufigen, von Moët & Chandon bewirtschafteten Weinbaugebiet der Champagne und wird aus Parzellen gewonnen, die danach ausgewählt wurden, die Vielfalt der Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Meunier zum Ausdruck zu bringen. Das Haus achtet auf eine umsichtige Bewirtschaftung seiner Flächen; hinzu kommen 469 Hektar, die der Biodiversität gewidmet sind, darunter Hecken, Wälder und Teiche, die zum ökologischen Gleichgewicht seines Terroirs beitragen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2006 war in der Champagne von extremen Witterungsbedingungen geprägt. Nach einem kalten Winter kam es im Frühjahr zu Frostepisoden, gefolgt von Hagel zu Beginn des Sommers. Ein heißer Juli wich einem kühlen, regnerischen August, was zu einer spürbar uneinheitlichen Reife der Trauben führte. Die Rückkehr warmer, trockener Witterung Anfang September ermöglichte es, die Lese unter günstigeren Bedingungen abzuschließen; der Chardonnay erwies sich dabei als die reifste und gesündeste Rebsorte des Jahres.

Vinifikation und Ausbau

Der Grand Vintage Collection 2006 reifte fünfzehn Jahre auf der Hefe in der Flasche – eine besonders lange Zeit, die es ihm ermöglicht, eine aromatische Komplexität zu entwickeln, die von Reduktion und Röstnoten geprägt ist. Mindestens sechs Monate Reife nach dem Degorgieren vollenden anschließend die Balance des Weins vor seiner Markteinführung.

Rebsorten

Die Cuvée dieses Champagners besteht zu 42 % aus Chardonnay, zu 39 % aus Pinot Noir und zu 19 % aus Meunier – eine Zusammensetzung, die die außergewöhnliche Reife des Chardonnay in diesem kontrastreichen Jahrgang widerspiegelt.