Château Beychevelle 1994

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Beychevelle 1994

Verkostung

Farbe
Dieser Rotwein zeigt eine granatrote Farbe, die sich am Rand leicht aufhellt und ziegelrote bis orangefarbene Reflexe annimmt.

Nase
Das leichte und komplexe Bukett offenbart Aromen von schwarzen Früchten wie Brombeere, verwoben mit Noten von Zedernholz, Jod und Gewürzen. Mit der Zeit bereichern subtile tertiäre Nuancen von Leder, hellem Tabak und Unterholz diese aromatische Palette.

Gaumen
Mit mittlerem Körper bietet der Gaumen eine fleischige Textur, getragen von einer feinen Säure. Die einst kräftigen Tannine sind heute perfekt eingebunden und samtig. Das Ganze zeichnet sich durch eine harmonische Balance aus und zieht sich über ein Finale von intensiver Länge.

Weinpairing

Dieser gereifte große Wein harmoniert ideal mit raffinierten Gerichten. Er entfaltet sein volles Potenzial zu zartem rotem Fleisch wie einem gebratenen Lammrücken oder einem Rinderfilet sowie zu edlem Geflügel wie einer Ente mit roten Früchten oder einer Taube mit Pilzen. Ebenso begleitet er wunderbar die klassische französische Küche und Hartkäse wie Comté oder Beaufort.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, den Château Beychevelle 1994 bei einer Temperatur von 17 bis 18 °C zu servieren. Eine sanfte Dekantierung kurz vor dem Servieren wird empfohlen, um ein eventuelles natürliches Depot zu entfernen. Dieser voll ausgereifte Wein kann schon jetzt genossen werden und lässt sich bis etwa 2034 lagern.

Die klassische Eleganz eines großen Weins aus Saint-Julien

Das Weingut

Aufgrund seiner bemerkenswerten Architektur und seiner prächtigen Gärten auch „Versailles des Médoc“ genannt, ist Château Beychevelle ein emblematisches Weingut aus Bordeaux. Obwohl die Ländereien bereits im Mittelalter bewirtschaftet wurden, geht die Gründung des Anwesens auf das Jahr 1565 zurück, als das Herrenhaus errichtet wurde. Sein Name stammt von der maritimen Legende „baisse voile“ (senke das Segel), einer Hommage an den Herzog von Épernon. Heute erstreckt sich dieser Quatrième Grand Cru Classé von 1855 über 250 Hektar und gehört der Gesellschaft Grands Millésimes de France, die zu gleichen Teilen den Gruppen Castel und Suntory gehört.

Der Weinberg

Im Herzen der Appellation Saint-Julien gelegen, erstreckt sich der Weinberg über 90 Hektar. Die Reben, die im Durchschnitt 38 Jahre alt sind, wurden in hoher Dichte auf zwei Plateaus mit tiefen Kiesböden garonnischen Ursprungs gepflanzt, die eine ausgezeichnete Drainage und eine optimale Verwurzelung begünstigen. Das Weingut fügt sich in ein Mosaik von Landschaften ein, das Wiesen und Wälder umfasst und so eine reiche Biodiversität schafft. Im Rahmen eines Pionieransatzes im Umweltschutz praktiziert das Weingut einen zertifizierten kontrolliert-nachhaltigen Weinbau, der den Einsatz von Betriebsmitteln strikt begrenzt und organischen Düngemitteln den Vorzug gibt.

Der Jahrgang

Dieser Jahrgang gilt als klassisches Jahr im Médoc und profitierte von klimatischen Bedingungen, die eine ausreichende Reife der Beeren ermöglichten. Ohne die Hitzeextreme besonders sonniger Jahre begünstigte der regelmäßige vegetative Zyklus eine gesunde Ernte und brachte Trauben mit einer schönen natürlichen Balance hervor, statt einer starken Konzentration.

Vinifikation und Ausbau

Für den Château Beychevelle 1994 folgen die önologischen Praktiken dem reinsten Klassizismus des Médoc. Nach einer traditionellen Gärung in Tanks reift der Wein sorgfältig etwa 18 Monate lang in Eichenholzfässern, von denen ein hoher Anteil neues Holz ist, das zu 70 % erneuert wird. Diese Methode ermöglicht eine subtile Integration der Aromen bei gleichzeitiger Bewahrung der Eleganz der Frucht, bevor der Wein direkt auf dem Weingut abgefüllt wird.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (57 %), Merlot (40 %), Petit Verdot (3 %).