Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2021 - Rot

Die Eleganz und Tiefe eines Rotweins aus Chassagne-Montrachet

Der Produzent
Entstanden aus der Vereinigung zweier Familien, die tief in der burgundischen Weingeschichte verwurzelt sind, verkörpert das Domaine Bader-Mimeur das Erbe von Charles Bader, dessen Eltern im Weinhandel tätig waren, und von Élise Mimeur, Nachfahrin von Charles Mimeur, ehemaligem Eigentümer des prestigeträchtigen Château de Chassagne-Montrachet.

Der Weinberg
Dieses burgundische Domaine erstreckt sich über 8 Hektar in der Appellation Chassagne-Montrachet, davon 5 Hektar direkt zum Château de Chassagne-Montrachet gehörend. Pinot Noir teilt sich dort den Boden mit Chardonnay, angebaut im Einklang mit den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes.

Der Wein
Dieser rote Chassagne-Montrachet stammt ausschließlich von den Reben, die sich auf dem Gelände des Château de Chassagne-Montrachet befinden, und verleiht dem Wein den vollen Ausdruck dieses emblematischen Terroirs.

Vinifikation und Ausbau
Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer vollständigen Entrappung. Die spontane alkoholische Gärung findet in kegelförmigen Holzbecken statt, mit einer rund zweiwöchigen Maischestandzeit, unterbrochen durch manuelles Unterstoßen und Überpumpen. Der Jungwein wird anschließend abgezogen und per Schwerkraft in Fässer gefüllt, während die Trester schonend in einer pneumatischen Presse gepresst werden. Die Pressweine werden separat ausgebaut. Die malolaktische Gärung erfolgt natürlich im Fass, mit einem Ausbau von 16 bis 18 Monaten in französischen Eichenfässern, davon 20 % Neuholz.

Rebsorte
Dieser Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2021 der Domaine Bader-Mimeur wurde ausschließlich aus Pinot Noir vinifiziert.