Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2022

Die Tiefe und Raffinesse eines Chassagne-Montrachet-Rotweins

Der Produzent
Entstanden aus der Vereinigung zweier in den burgundischen Weinbergen fest verwurzelter Familienlinien, setzt das Domaine Bader-Mimeur das Erbe von Charles Bader fort, dessen Familie im Weinhandel tätig war, und von Élise Mimeur, einer Nachfahrin von Charles Mimeur, dem früheren Eigentümer des renommierten Château de Chassagne-Montrachet. Gemeinsam schaffen sie ein Weingut, in dem Tradition und höchste Qualitätsansprüche Hand in Hand gehen.

Der Weinberg
Dieses Weingut aus Burgund erstreckt sich über eine Fläche von 8 Hektar im Herzen der Appellation Chassagne-Montrachet, von denen 5 Hektar innerhalb der Mauern des Château liegen. Pinot Noir und Chardonnay gedeihen dort auf typischen Böden der Côte de Beaune, in einem geschützten Umfeld dank eines umsichtigen Weinbaus, der auf das natürliche Gleichgewicht achtet.

Der Wein
Dieser Chassagne-Montrachet-Rotwein stammt ausschließlich von Reben im Park des Château de Chassagne-Montrachet. Er spiegelt präzise den einzigartigen Charakter dieses emblematischen Terroirs wider.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden von Hand geerntet, gefolgt von einer vollständigen Entrappung. Die spontane alkoholische Gärung erfolgt in konischen Holzfässern, mit einer etwa zweiwöchigen Maischegärung, bei der Pigeage und Remontage manuell durchgeführt werden. Anschließend wird der Wein gravimetrisch abgezogen und in Barriques gefüllt. Das Pressen erfolgt schonend in einer pneumatischen Presse, und die Pressweine werden separat ausgebaut. Die malolaktische Gärung findet natürlich im Fass statt, gefolgt von einer 16- bis 18-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern, davon rund 20 % Neuholz.

Rebsorte
Dieser Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2022 wird aus 100 % Pinot Noir vinifiziert.