Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de la Truffière" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet 1er Cru „Clos de la Truffière“ 2023 von der Domaine Benoît Ente

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes, helles Gelb, das von zarten silbrigen Reflexen wunderbar unterstrichen wird.

Nase
Das Bouquet ist von großer Finesse und öffnet sich mit Aromen von reifer Zitrone, grünem Apfel und Birne. Mit zunehmender Belüftung gewinnt es an Komplexität und offenbart Noten von weißen Blüten, frischer Mandel und Haselnuss. Unterstrichen wird das Ganze von einer mineralischen Prägung, die an Feuerstein erinnert.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich geradlinig und kristallklar und leitet über zu einem vollen Körper, der von einem vertikalen Gerüst perfekt strukturiert wird. Eine tiefe, salzige Mineralität belebt den Gaumen bis hin zu einem besonders langanhaltenden Abgang, der von Aromen nach Zitrusfrüchten und feuchtem Stein geprägt ist.

Weinpairing

Dieser gastronomische Weißwein harmoniert wunderbar mit edlen Fischen wie gebratenem Steinbutt oder Wolfsbarsch sowie mit Meeresfrüchten wie Hummer oder Jakobsmuscheln. Ebenso gekonnt begleitet er Geflügel oder helles Fleisch in Sahnesauce, aber auch regionale Spezialitäten wie Hechtklößchen und charaktervolle Käsesorten wie Époisses.

Service und Lagerung

Dank seines soliden Alterungspotenzials kann dieser Puligny-Montrachet 1er Cru „Clos de la Truffière“ 2023 im Keller reifen, um seinen Höhepunkt etwa zwischen 2026 und 2038 zu erreichen.

Anspruch und Reinheit eines Burgunder Premier Cru

Das Weingut

Die im Herzen der Côte de Beaune in Burgund, Frankreich, gelegene Domaine Benoît Ente wurde im eigentlichen Sinne 1997 gegründet, als der namensgebende Winzer begann, seine eigenen Cuvées zu vinifizieren. Heute wird das Weingut von Benoît Ente selbst geleitet und erstreckt sich über rund 6 Hektar. Die für ihren hohen Anspruch bekannte Domaine setzt auf einen ökologischen Weinbau, der die Ökosysteme respektiert. Ihre Weine, begehrt für ihre Spannung und Reinheit, bringen den Reichtum der Kalksteinterroirs der Region präzise zum Ausdruck.

Der Weinberg

Das in Alleinbesitz bewirtschaftete Climat dieser Cuvée erstreckt sich über etwa einen Hektar innerhalb der Appellation Puligny-Montrachet. Auf 320 Metern Höhe gelegen und der aufgehenden Sonne zugewandt, profitiert dieser von Trockensteinmauern umgebene Clos von einem kühlen Mikroklima. Die alten Reben, von denen einige über 60 Jahre alt sind, wurzeln tief in einem Boden aus Ton über einem Muttergestein aus geschichtetem Kalkstein. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, ohne Herbizide oder chemische Düngemittel und mit einem Guyot-Poussard-Schnitt, der die Rebstöcke gesund erhält.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich durch eine ausgewogene Witterung aus. Diese milden klimatischen Bedingungen begleiteten den Vegetationszyklus optimal und führten bei der Lese zu einer harmonischen Reife der Trauben.

Vinifizierung und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Die Gärung dieses Puligny-Montrachet 1er Cru „Clos de la Truffière“ 2023 wird mit indigenen Hefen durchgeführt. Der gesamte Prozess erstreckt sich über 18 Monate: Zunächst reift der Wein 12 Monate lang auf der Feinhefe in Eichenfässern, mit einem maßvollen Neuholzanteil von 15 bis 20 %. Anschließend wird die Assemblage für weitere 6 Monate im Tank verfeinert, was eine natürliche Klärung vor der unfiltrierten Abfüllung ermöglicht.

Rebsorte

100 % Chardonnay