Domaine Benoît Ente : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2023 vom Domaine Benoît Ente

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen leuchtend gelben Farbton mit goldenen Reflexen.

Nase
Die Nase offenbart Aromen von reifen gelben und weißen Früchten wie Pfirsich und Birne, verbunden mit Noten von Lindenblüten und Zitrusfrüchten. Feine Anklänge von frischem, geröstetem Brot und Haselnuss sowie eine an Feuerstein erinnernde Mineralität runden dieses Bouquet ab.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich dieser Weißwein durch seine fleischige Substanz und seine Frische aus. Die knackige Säure ist im Gleichgewicht mit feinen Bitternoten von Zitrusschalen und mündet in ein anhaltendes Finale, geprägt von schöner Salzigkeit und steiniger Mineralität.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu Krustentieren wie gegrilltem Hummer oder Jakobsmuscheln sowie zu weißem Fleisch und Geflügel mit einer Sahne-Pilz-Sauce. Er begleitet auch geröstetes Gemüse oder weiche und gepresste, gekochte Käsesorten sehr gut.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren, wobei er in seiner Jugend 30 bis 60 Minuten dekantiert werden sollte. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich im Keller jedoch bis etwa 2035 weiterentwickeln.

Spannung und aromatische Reinheit eines Weißweins aus Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Die weinbauliche Geschichte der Familie beginnt Ende der 1940er Jahre, doch die Gründung des Domaine Benoît Ente als unabhängiger Erzeuger geht auf das Jahr 1997 zurück. Der 6 Hektar große Betrieb liegt in Puligny-Montrachet, im Herzen des Burgunds in Frankreich, und wird heute von seinem Besitzer Benoît Ente geleitet. Bekannt für seinen handwerklichen Ansatz und seinen biologischen Weinbau, zeichnet sich das Weingut durch seine Mikro-Produktionen aus. Der Winzer pflegt hier eine wahre Obsession für Spannung und die Transparenz der Terroirs, wodurch seine Weine zu den Referenzen der Region zählen.

Der Weinberg

Die halbe Hektar große Parzelle, aus der dieser Wein entsteht, liegt auf dem Climat Les Houillères in Chassagne-Montrachet, unmittelbar an der Grenze zu Puligny. Die Reben wurzeln in leichten Böden aus feinem Ton und kalkhaltigem Geröll, geformt von einstigen Quellen. Diese anspruchsvolle Bewirtschaftung fördert die Konkurrenz zwischen den Rebstöcken, wodurch die Erträge auf natürliche Weise begrenzt werden und kleine, sehr konzentrierte Beeren entstehen.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie des Weinguts zielt darauf ab, die Reinheit der Frucht zu bewahren. So erfolgen Vinifikation und Ausbau auf traditionelle Weise in Eichenfässern über etwa 18 Monate. Dieser sorgfältige Prozess verleiht Komplexität, während die für die Cuvée charakteristische Frische und Präzision erhalten bleiben.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)