Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet Village 2023 vom Domaine Benoît Ente

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen mittleren Gelbton, der von zarten goldenen Reflexen veredelt wird.

Nase
Das Bukett zeigt sich intensiv und harmonisch. Es verströmt Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Quitte und weißem Pfirsich, verbunden mit Noten weißer Blüten. Abgerundet wird das Ganze durch eine kreidige Mineralität sowie feine Anklänge von Haselnuss und geröstetem Brot.

Gaumen
Energisch und lebendig zeigt sich der Gaumen mit einer dynamischen Struktur, getragen von einer fein ziselierten Säure. Er entfaltet fruchtige Aromen und eine ausgeprägte Mineralität, angereichert durch eine leichte rauchige Note. Das Finale besticht durch bemerkenswerte Länge sowie durch seine Spannung und seine mitreißende Salzigkeit.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit edlen Fischen wie Steinbutt oder Seezunge nach Müllerin-Art sowie mit Krustentieren wie Jakobsmuscheln oder Hummer. Ebenso begleitet er auf gelungene Weise Geflügel oder helles Fleisch in Sahnesauce mit Pilzen sowie raffinierte pflanzliche Gerichte wie ein Risotto mit Wurzelgemüse.

Servieren und Lagerung

Um diesen Puligny-Montrachet Village 2023 optimal zu genießen, empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 10 und 12 °C, nach ein bis zwei Stunden Belüftung in der Flasche oder in der Karaffe. Mit einem schönen Alterungspotenzial ausgestattet, kann er bereits jetzt genossen werden oder bis etwa 2033 im Keller reifen.

Die Quintessenz eines großen Terroirs von Puligny-Montrachet

Das Weingut

Im Herzen der Côte de Beaune im Burgund (Frankreich) gelegen, wurde das Domaine Benoît Ente 1990 gegründet, als Benoît Ente das Ruder der Familienweinberge übernahm. Noch heute von Benoît Ente geleitet, hat sich dieses kleine, handwerklich geführte Weingut von rund sechs Hektar als unumgängliche Referenz etabliert. Der Winzer bewirtschaftet seine Reben mit äußerster Sorgfalt und wendet dabei die Prinzipien des biologischen Weinbaus an. Das Weingut ist besonders für seine Weißweine von großer Reinheit bekannt, die aromatische Präzision mit mineralischer Spannung verbinden.

Der Weinberg

Die Trauben dieser Cuvée stammen von sieben kleinen Parzellen, die über die Appellation Puligny-Montrachet verteilt sind. Dieses Terroir profitiert von einem kontinentalen Klima und zeichnet sich durch überwiegend kalkhaltige Böden aus, die teilweise mit tonhaltigem Mergel und Kieselsteinen durchsetzt sind, was eine ausgezeichnete Drainage gewährleistet. Die Reben, von denen einige bereits 1943 gepflanzt wurden, werden mit einer hohen Pflanzdichte kultiviert. Der Weinberg wird nach biologischen und umweltschonenden Praktiken bewirtschaftet, wobei die Lese von Hand in kleinen Kisten erfolgt.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie im Keller zielt darauf ab, die Spannung und das Gleichgewicht des Weins durch einen sehr zurückhaltenden, wenig interventionistischen Ansatz zu bewahren. Für diesen Puligny-Montrachet Village 2023 erstrecken sich die Vinifikationen über einen langen Zeitraum. Der Ausbau erfolgt maßvoll über 16 Monate in Eichenfässern, bevor er durch einen Aufenthalt in Tanks ergänzt wird. Dieser Wechsel ermöglicht es, die Textur des Weins zu verfeinern und dabei seine Reinheit und mineralische Klarheit zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.